Bakonyi borda

Name: Bakonyi borda
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Gomba barna csiperke, de ízlés szerint tetszőleges fajta; 50 dkg Sertés rövidkaraj vagy szűzpecsenye; 1 közepes fej Vöröshagyma makói; 15 dkg Kolozsvári szalonna füstölt; 7 dkg Finomliszt; 3 dl Tejföl 20%-os; 1 ek Fűszerpaprika; 2 ek Mangalica zsír; 1 l Alaplé csontlé, ha nincs, akkor kockából; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt

Kornél

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg gomba (barna csiperke, de ízlés szerint tetszőleges fajta)
50 dkg sertés rövidkaraj (vagy szűzpecsenye)
1 közepes fej vöröshagyma (makói)
15 dkg kolozsvári szalonna (füstölt)
7 dkg finomliszt
3 dl tejföl (20%-os)
1.5 ek fűszerpaprika
2 ek mangalica zsír
1 l alaplé (csontlé, ha nincs, akkor kockából)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

gyors
magyar

786

Kalória

36.1g

Fehérje

22.7g

Szénhidrát

59.2g

Zsír

261g

Víz

165.1g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

5.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír

100g gomba

21 kcal
125g sertés rövidkaraj

208 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
38g kolozsvári szalonna

246 kcal
18g finomliszt

64 kcal
75g tejföl

149 kcal
2g fűszerpaprika

4 kcal
8g mangalica zsír

68 kcal
250g alaplé

18 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 786 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír

400g gomba

85 kcal
500g sertés rövidkaraj

830 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
150g kolozsvári szalonna

983 kcal
70g finomliszt

255 kcal
300g tejföl

594 kcal
6g fűszerpaprika

17 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal
1000g alaplé

70 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3138 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír

15.7g gomba

3 kcal
19.6g sertés rövidkaraj

33 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
5.9g kolozsvári szalonna

39 kcal
2.7g finomliszt

10 kcal
11.8g tejföl

23 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
1.2g mangalica zsír

11 kcal
39.3g alaplé

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 124 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36.1 g

Zsír

Összesen
59.2 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
165 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1583.9 g
Cink
3 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
100 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
472 mg
Nátrium
898 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
261 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
411 micro
β-crypt
94 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
291 micro

Összesen 786 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
144.6 g

Zsír

Összesen
237 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
661 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6335.7 g
Cink
14 mg
Szelén
207 mg
Kálcium
399 mg
Vas
8 mg
Magnézium
224 mg
Foszfor
1889 mg
Nátrium
3594 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
90.8 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1043.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
534 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
163 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
122 micro
Kolin:
441 mg
Retinol - A vitamin:
378 micro
α-karotin
36 micro
β-karotin
1646 micro
β-crypt
374 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1165 micro

Összesen 3138 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
248.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
141 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
41 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 124 kcal

Elkészítés

A szalonnát vágjuk fel kb. 0,5 cm vastag csíkokra. (nem kell, hogy 2 cm-nél hosszabb legyen) és kevés zsíron olvasszuk ki a zsírját.
Mikor megsült, szűrőkanállal vegyük ki a zsírból, és tegyük félre.
A húst szeleteljük fel, sózzuk, borsozzuk, majd a visszamaradt zsírban süssük elő a szeleteket. Ezután a szalonnához hasonlóan vegyük ki, és tegyük félre.
Adjunk finomra vágott vöröshagymát a zsiradékhoz, és pirítsuk aranybarnára, közben a megtisztított gombákat vágjuk fel vastagabb szeletekre. Ha a hagyma lepirult, adjuk hozzá a gombát, majd borsozzuk.
Amikor az első leve elpárolgott sózzuk meg, és pirítsuk tovább. Fontos, hogy a gombát mindig nagy lángon pirítsuk, máskülönben lassabban párolog el a leve, és inkább főtt lesz, mint pirított.
Amikor zsírjára pirult, vegyük le az edényt a tűzről, szórjuk meg fűszerpaprikával, majd tegyük vissza a tűzre, és öntsük fel a csontlével. Közepes lángon főzzük, közben készítsünk habarást.
A lisztet keverjük el a tejföllel csomómentesre, majd végezzünk hőkiegyenlítést. Merőkanállal egy kevés forró levet adjunk a habaráshoz, majd az egészet öntsük az edénybe és jól forraljuk ki. Kis lángon végezzük a forralást, gyakori kevergetés mellett.
Ha esetleg sűrűnek érezzük a mártást, kevés vízzel lehet hígítani. Kóstoljuk, szükség szerint ízesítsük.
Tegyük vissza a hússzeleteket, és a pirított szalonnát, forraljuk még néhány percig, majd tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 25 p

Maradt még egy kis darab hús a hűtőben, friss gombával tökéletes választás volt a bakonyi. Én erdei gombákkal szeretem a legjobban, de így december vége felé elég nehéz lenne frissen beszerezni, így maradt a csiperke. A kisfiam is befalta, aki nem is eszik gombát....állítólag... Szalonnát viszont annál inkább...:)))