Szalmakrumpli vagy rusztikus, nagyobb darabokban hagyott sült burgonya? Tepsiben, a sütőből vagy bő olajban a fritőzből illetve a serpenyőből? Te hogyan szereted a sült krumplit? A kérdésre valószínűleg legtöbbünk válasza ez lenne: belül legyen forró, szinte krémes, kívül pedig aranybarnára sült és ropogós.
Na de mi az a trükk, ami mindig segít a tökéletes eredmény elérésben? Nigella Lawson brit sztárséf szerint ezekben az igen apró dolgokban rejlik a hibátlan sült burgonya titka:
1.) A zsiradék hőmérséklete
...Íme az a pár dolog, ami döntő jelentőségű: első a zsiradék hőmérséklete, mely kizárólag akkor jó, ha tűzforró, és mivel a libazsírnak magas a füstpontja, és nagyon finom, számomra ez a tökéletes választás
– osztotta meg Nigella a Mirrorral az eredetileg az egyik karácsonyi szakácskönyvében megjelent tanácsokat.
Úgy véli, az étolaj is megfelelő, főleg, ha történetesen vegánok vagyunk, de a tűzforró hőmérséklettől eltekinteni nem szabad!
2.) A krumpli mérete
A tanács egyszerű: se túl kicsi, se túl nagy ne legyen, így nem sül meg túl hamar, de túl sokára sem. És persze egyformák legyenek a burgonyadarabok!
3.) A titkos búzadara
Édesanyja trükkje pedig az, hogy sütés előtt megfőzi kicsit a burgonyahasábokat (forró, sós vízben kb. 4 percig), aztán leszűri és megforgatja őket búzadarában a ropogós külső végett. Végül pedig megdinszteli őket a forró, bő zsírban sütés előtt, hogy a felszínen kicsit pépesek legyenek, és jobban megragadjanak a forró zsírban.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több gasztroötlet itt:
