Azok, akik szeretnek tényleg mindent felhasználni a konyhában, eddig szomorúan nézhették, ahogy a spárga végei a kukában kötnek ki. Általánosan elfogadott ténynek tűnik, hogy a kellemetlenül szálas és kemény részek nem használhatók semmire. Ennek az állításnak mond ellent ez a fantasztikus krémleves-recept, amivel megmenthetjük a spárga végeit, és csökkenthetjük a konyhai hulladék mennyiségét is.
Előnyök és hátrányok
Nem lehet ám akármilyen formában megenni a lepattintott végeket. Amikor megtisztítjuk a zöldséget, a szálak pont ott törnek el, ahol a zsenge, fiatal rész találkozik a kemény, fással.
A megmaradó spárga külseje kemény, nehezen rágható, belül pedig szálas. Ezért nem alkalmas arra, hogy egészben megegyük.
Szerencsére van másik módszer a feldolgozásukra, amivel a kellemetlen textúrát eltüntethetjük. Ráadásul ugyanannyi spárgaíz van ezekben az elhanyagolt végekben, mint a zöldség felhasznált tetejében, amit vétek lenne eldobni.
Egy krémleves formájában megszabadulhatunk a nemkívánatos szálaktól, megtartva a spárga friss, tavaszi ízét.
Krémlevest a „szemétből”
Amikor egyszerre felhasználunk egy egész csomag spárgát, akár rögtön csinálhatunk levest a végeiből. De ha egy kicsit többet szeretnénk főzni, várjuk meg, amíg elég összegyűlik egy nagyobb lábashoz.
Gyűjtögethetjük a zöldségdarabokat a fagyasztóban egy zacskóban, és ha már elég sok van benne, összedobhatjuk a levest.
Akár frissen, akár fagyasztva használjuk fel, a folyamat mindig azzal indul, hogy egy lábasba tesszük a spárgát, annyi vízzel, hogy teljesen ellepje. Körülbelül 40 percig forraljuk, hogy minél jobban megpuhuljon.
Vegyünk elő egy sűrű szűrőt, és tegyük egy másik fazék fölé. A spárgás alaplevet öntsük át a szűrőn, és addig passzírozzuk, amíg minden folyadék ki nem ment belőle.
Egy kisebb adag zöld, szálas püré fog a szűrőben maradni, amit dobjunk ki, vagy komposztáljunk. Ezután hozzáláthatunk a leves ízesítésének.
Kevés olajon pirítsunk hagymát, fokhagymát, majd adjunk hozzá néhány kockára vágott krumplit. Öntsük nyakon a leszűrt alaplével, és főzzük addig, míg a burgonya puha nem lesz.
Egy botmixerrel dolgozzuk az egészet krémesre, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha szeretnénk még tovább gazdagítani, a tűzről levéve keverjünk bele egy kis adag tejszínt.
A leves el is készült, tálaljuk forrón, és örüljünk neki, hogy ilyen ügyesen fel tudtuk használni a szemétnek hitt maradékokat.
Elindult a Nagy Tavaszi Receptversenyünk, melyen minden receptbeküldő nyer!
Lássa és tesztelje a te főztödet az egész ország! 2021. április 26. és május 23. között töltsd fel a kedvenc tavaszi fogásod receptjét az egyszerűsített receptfeltöltés segítségével, és Nosaltys vászontáskával jutalmazunk – további nyeremények is várnak!
Nézd meg a részleteket, hogy te is részese lehess a kikeleti megújulásnak!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Még több tavaszi receptet találhatsz itt:
