A túlzott hőkezelésnek köszönhetően a gyümölcsök és a zöldségek rengeteget veszítenek a tápanyagtartalmukból.
A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ), a Főzz okosan az Okostányérral című kezdeményezésében összeszedte, hogyan kell elkészíteni a padlizsánt, a borsót és a céklát, hogy minél magasabb maradjon a vitamintartalmuk.
A szakértők felhívták a figyelmet arra, hogy minél kíméletesebb és minél rövidebb ideig tart a hőkezelés, annál inkább megóvhatjuk a zöldségek íze és magkapó színe mellett azok vitamin- és ásványianyag-tartalmát is. Éppen ezért a padlizsánt nem javasolt megfőzni, és a sütőben is maximum 15 percig hagyd bent őket.
Az MDOSZ arra is felhívta a figyelmet, hogy a párolás során a kevés zsiradékon pirítás helyett inkább válasszuk a párolókosaras megoldást. A gőzben párolás ugyanis egy sokkal kíméletesebb eljárás, amelynek során ráadásul pörzsanyag sem képződik, ellentétben az olajon pirítással.
További okos tippekkel gazadgodhat a tárházad:
