Sokak fejébe örökre beégett az a tévhit, hogy fogyókúra idején nem szabad krumplit enni. Bár biztos információm nincs róla, ez a téves elképzelés valószínűleg onnan eredhet, hogy évtizedekkel ezelőtt az átlagos háztartásban köretként krumpli, rizs vagy tészta szerepelt - és a fogyókúrás étrend változatossága, illetve a kalóriaszegény zöldségek mennyiségének növelés érdekében, egyszerűbb volt tiltani a krumplit, mint elmagyarázni azokat a feltételeket, amik figyelembevételével simán belefér a burgonya is a fogyókúrás étrendbe.
A másik ok pedig a tengerentúlról származhat, ahol a burgonya legnépszerűbb fogyasztási formája a bő zsírban sült krumpli (ld. gyorséttermek sztenderd körete), majd ezt követően a krumplipüré (igazi krumplit látott-e vajon?) és esetleg a jó sajtos-tejfölös jacket potato, azaz héjában sült krumpli. Ezek az ételek pedig tényleg csak nagyon alkalmi szinten szerepelhetnek a menüben fogyni vágyás idején.
Hogy fér bele a krumpli a fogyókúrás menübe?
Nem attól fogsz meghízni, hogy 10 dkg krumpli ~90 kcal és ~20 g szénhidrátot tartalmaz, hanem attól, ha nem tartod be az alábbiakat:
- Az első fontos szabály (ami persze nem csak a krumplira érvényes): tarts mértéket! Egy fogyókúrás ebédnél 15-20 dkg szerepelhet a krumpli a köret részeként.
- Ne fogyaszd magában! A köretnek mindig csak egy részét alkossa a burgonyaköret, a másik része legyen lehetőleg alacsony keményítőtartalmú, magas rosttartalmú zöldség.
- Szerepeljen az ételben fehérje is - hús, hal, sajt, tojás vagy tofu. A zöldségek rosttartalma, a hús, hal stb. fehérje- és zsírtartalma lassítja a burgonya szénhidráttartalmának felszívódását, és természetesen növelik az étel telítőértékét.
Tudtad?
- A burgonya önmagában nem hizlal, a fogyókúra során a mennyiség és a kombináció számít.
- Heti 1–2 alkalommal fogyasztva teljesen belefér a változatos étrendbe.
- A rostban gazdag zöldségekkel együtt tálalva a szénhidrát felszívódása lassabb, így hosszabb ideig tartó telítettséget ad.
Ne süsd bő zsiradékban
Való igaz, hogy a bő olajban sült krumpli tud extra ropogós lenni - de egyrészt ehhez elég jól kell tudni művelni a bő olajban sütést is, másrészt pedig a mai sütők már jól teljesítenek ezen a téren is.
Kevés olajjal és karakteres fűszerekkel átforgatva sütőben sütve is tökéletes krumpliköretet varázsolhatunk az asztalra.
Felejtsd el a ketchupot, majonézt, barbeque-szószt!
- Ha ezekbe mártogatjuk a sültkrumpli-hasábjainkat, akkor biztos, hogy rengeteg extra kalóriát viszünk be egy-egy étkezésnél. Ha mindenképpen tunkolni szeretnénk, akkor készítsünk paradicsomszósz vagy light natúr joghurt alapú fűszeres szószokat. Hidd el, az élmény ugyanolyan szuper lesz!
Tippek:
- Kombináld alacsony keményítőtartalmú, rostban gazdag zöldségekkel. (plusz indoklás: a telítettség növelése, a szénhidrát felszívódásának lassítása)
- Ha mártogatnál, válassz paradicsomszószt vagy light joghurtos fűszeres szószt. (plusz indoklás: a felesleges kalóriabevitel csökkentése)
Ne a krumpli játssza a főszerepet
A köretek között ne a burgonya játssza a főszerepet, hanem a többi zöldség legyen a menü hangsúlyos része. Nem ajánlott minden nap fogyasztani, ezért a burgonya heti egyszer-kétszer kerüljön az asztalra. Érdemes változatosan elkészíteni: ne ragadj le a hagyományos sült krumplinál vagy krumplipürénél, hanem használd saláták, tepsiben sült zöldségek, levesek vagy főzelékek alkotórészeként is.
Összegzés
A burgonya fogyókúra során is beleférhet az étrendbe, ha mértékkel fogyasztjuk és nem a köret főszereplőjeként kerül az étkezésbe. Heti egyszer-kétszer ajánlott, és érdemes változatosan elkészíteni:
sült krumpli, krumplipüré helyett salátákban, tepsiben sült zöldségekben, levesekben vagy főzelékekben is használhatjuk.
Így a burgonya része lehet egy kiegyensúlyozott, rostban gazdag és egészséges étrendnek.
Ezt a cikket is olvasd el arról, hogyan teheted a krumplit még egészségesebbé!
