Anyáinknak igaza volt gyerekkorunkban, a nyers sütitésztától akár fájhat is a pocakunk, sőt, a hasfájás még a legenyhébb dolog, ami történhet. Bár nem túl nagy az esélye, hogy komoly bajod legyen egy kis nyers sütitészta után, az esélye megvan, és jobb félni, mint megijedni. Azonnal is el is mondjuk, milyen galibákat okozhat, ha már nyersen kóstolgatod a sütitésztát, és azt is eláruljuk, hogyan tudod biztonságosan fogyasztani.
A nyers sütitészta veszélyei
Az a rossz hírünk van, hogy a gyerekkori tiltás nem véletlen volt. Nem ajánlott semmilyen nyers sütitésztát megenni, amiben tojás van, ugyanis a nyers, pasztőrözetlen tojás olyan kórokozókat tartalmazhat, mint a szalmonella.
Bár a szalmonella csak minden 20 ezer tojásból 1-ben fordul elő, súlyos bélrendszeri megbetegedést, sőt, az idős, fiatal vagy immunhiányos embereknél akár halált is okozhat. De a veszélyek nem merülnek ki ennyiben.
Nem csak a tojás miatt veszélyes
A tojásban lévő potenciális kórokozók mellett a tésztába kerülő liszt is problémát jelenthet. A lisztek ugyanis olyan mezőgazdasági alapanyagokból (főként búzából, de más liszttel is hasonló a helyzet) készül, amiket a szabad ég alatt termesztenek, és mindenféle fertőtlenítés nélkül dolgoznak fel.
Ez azt jelenti, hogy néhány kórokozó, mint például az E. Coli, megmaradhat a nyers lisztben, amelyet az élelmiszerboltban megvásárolsz. Ezek a kórokozók ugyanolyan veszélyesek lehetnek, mint a nyers tojásban megbúvó szalmonella. Tehát ha azt hitted, hogy a vegán, tojásmentes süteménytésztával biztonságban vagy, akkor peched van.
Szerencsére akad megoldás
Azonban van megoldás, ha mégsem tudsz ellenállni a nyers tészta csábításának. Ha a tojást sikerült helyettesítened, már csak a lisztet kell ártalmatlanítanod, aminek van egy egyszerű módja: hőkezeld a lisztet már az alapanyagok összekeverése előtt. Hogyan csináld? Egyszerűen tedd a lisztet egy tálba, és mikrózd 15 másodperces intervallumokban úgy, hogy közben átkevergeted. A liszt közepének nagyjából 70 fokosnak kell lennie, ahhoz, hogy biztonságosan fogyasztható legyen, ezt egy hőmérővel tudod ellenőrizni. Hagyd, hogy kihűljön, és már adhatod is hozzá a többi alapanyagot.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos konyhai tippekért kattints ide:
