A leveskocka egy igazi retró alapanyag a konyhákban, sokkal régebbi, mint gondolnánk. A húsleveskocka egyik előfutára egy különleges leves volt, ami Rumford-gróf nevéhez kötődik. Az angol származású Benjamin Thomson a 18. század második felében alkotta meg levesét, ami a nyomorban élőknek szolgált étekül Bajorországban és Erdélyben.
A 19. század közepén az Egyesült Államok nyugati államaiban már próbálkoztak a marhahús és zöldségek szárításával, ami például a csilis bab alapjául szolgált. Ez ésJustus Liebig találmánya is tekinthető a leveskocka és az ételízesítő előfutárainak. Liebig egy húskivonatot fedezett fel a 19. század második felében, ami azonban jóval drágább volt, mint a később megjelent leveskocka, amit részben a szegénység hívott életre.
A modern leveskocka feltalálása Julius Maggi nevéhez fűződik, aki egy olyan terméket szeretett volna az emberek életébe csempészni, ami legalább olyan népszerű lesz majd mint a só és a bors. A leveskockát egyrészt az hívta életre, hogy rengeteg szegény családnak nem jutott pénze húsra. Másrészt a nők szerepe átalakult a 20. század elejére, egyre többen dolgoztak gyárakban vagy más munkahelyen, így kevesebb idejük maradt főzésre. Julius rájött, hogy ezeknek az embereknek gyors de mégis tápláló alternatívára van szükségük.
1884-ben jött létre a Maggi svájci gyára, ahol néhány évvel később a leveskocka mellett instant leveseket és szószokat gyártottak. A leveskockák tömeges forgalmazása a 20. század első éveiben kezdődött. Ekkor jelentek meg az első hirdetések Magyarországon is, melyekben olcsó húsleves alternatívaként próbálták eladni a kockákat az olvasóknak.
A Maggi leveskockái világszerte gyorsan népszerűek lettek, így mások is a gyártásába kezdte. 1912-től kerülnek piacra a Knorr első termékei, ami azért érdekesség, mert Carl Heinrich Theodor Knorr gyára már 1838 óta létezett, és sokkal korábban kezdtek el szárított levesalapokat gyártani, mint a vetélytárs.
Ez is érdekelhet!
MARADÉKMENTÉS karantén idején: erre használd a HÚSLEVES levét
Ahogy azt Maggi megálmodta, a leveskocka tényleg a világ minden országában fellelhető. Az évtizedek során viszont sokat változott a megítélése. Az 1970-es évekig nyugodt szívvel használták a háziasszonyok. Ez idő tájt azonban amerikai tudósok elkezdtek cikkezni a nátrium-glutamát káros hatásairól, később pedig a terméket só- és cukortartalma miatt is érték vádak. A folyamatos kritikák arra kényszerítették a gyártókat, hogy változtassanak a leveskockák receptúráján. Magyarországon manapság is sok háziasszony szereti, mert megkönnyíti a főzést, és ízesebbek lesznek tőle az ételek anélkül, hogy plusz alapanyagokat használnának fel.
Ezekre keresnek leggyakrabban az emberek a leveskockával kapcsolatban
A leveskocka kifejezést gyakran írják be az emberek a Google keresőjébe is. A legtöbbeket az érdekli, miből és készülnek a kockák, egészségtelenek-e vagy mivel lehet őket pótolni.
A leveskocka egészségtelen?
Az egyik leggyakoribb kérdés, ami a leveskockákkal kapcsolatban felmerül, hogy mennyire káros az egészségünkre. A válasz az, hogy ma már nem mindegyik leveskocka egészségtelen.Egy zöldségleveskocka általában a következő összetevőkből áll: étkezési só, ízfokozó, növényi zsiradék, burgonya keményítő, élesztőkivonat, zöldségek, színezékek, aromák, almalékoncentrátum, citromsav. A boltokban szerencsére ma már olyan termékek is kaphatóak, amiknek csökkentett a só- vagy cukortartalmuk, és nem tartalmaznak nátrium-glutamátot. Vásárláskor mindig érdemes megnézni az összetevők listáját. A bio változatokat nyugodt szívvel használhatjuk az ételeinkben.
Leveskocka házilag
Ha biztosra akarunk menni az összetevők tekintetében, akkor házilag is készíthetünk leveskockát vagy ételízesítőt. Az oldalunkon is fellelhető néhány recept:
Mivel lehet helyettesíteni?
Erre a kérdésre nagyon egyszerű a válasz, mégis megtalálható a gyakori kérdések között. A szakácsok többsége ritkán, vagy egyáltalán nem használ leveskockát a konyhában, helyette alaplével készíti az ételeket. Az alaplé készítése nagyon egyszerű, és a hűtőben tárolva akár hetekig is eláll:
A hús- vagy zöldségalaplé számtalan étel, például krémlevesek, rizottók, főzelék, egytálételek vagy mártások alapízesítőjéül szolgálhat. Ha viszont gyorsan kell összeütnünk valamit és épp nincs alaplevünk, akkor jól jöhet a leveskocka a konyhaszekrényben.
Ezeket olvastad már?
Így főzz LEVEST, ha kezdő vagy, de most rákényszerülsz a...
Sorozatunkban segíteni próbálunk azoknak, akik a bezárás és a tengernyi otthon töltött idő közepette ennének egy jó levest, de nem igazán szoktak főzni.
Brecz Judit
Van 6 okunk arra, hogy akár naponta együnk CSONTLEVEST: nem...
Fogyaszt, segít elaludni, erősíti az ízületeket, táplálja a testet és lelket: a csontleves valódi csodaszer.
admin
5 trükk, amivel a Te húslevesed is olyan finom lesz,...
Aranyló, gyöngyöző, a vasárnap fénypontja – a te konyhádban is. A tuti húsleves sikeres készítéséhez 5 szuper tippel segítünk Neked!
Nosalty
Pénz nélkül a hónap végén - eláruljuk, mit ettünk akkor,...
Egészen elképesztő ételkreációkat is ki tudtunk találni, amikor pénz szűkében voltunk. Néha viszont a legegyszerűbb megoldások segítettek átvészelni egy nehéz időszakot.
Fenes Gábriel
