Még kislány voltam, amikor elkezdtem a sütést-főzést. Első próbálkozásként egy rizskochot készítettem. Nagyon jó lett, de rájöttem, hogy túl macerás, ezért második alkalommal egy számomra sokkal egyszerűbb receptet kerestem. Talán a Horváth Ilona szakácskönyvből való az a vargabéles-receptúra, amely elkészült a kezeim által.
Arra emlékszem, hogy nem kerítettem nagy feneket a dolognak, nem habosítottam külön a tojásfehérjét és a sárgáját cukorral, a túrót sem törtem át szitán. Türelmetlen voltam, gyorsan intéztem a műveleteket. Ugyan sikerült, de ma már tudom, nem árt a jól bevált módszereket, az ősrégi tapasztalatokat, hagyományokat elfogadni, követni.
Leggyakrabban túrós palacsintát készítek nyáron. Egy könnyű leves és utána a krémes palacsinta, nincs is annál jobb! A másik nagy kedvencünk a New York cheesecake. Imádom a zabkekszből készült alapját. Vannak sütés nélkül is elkészíthető túrótorták, a legjobb a citromos változat, de barackkal és más gyümölccsel is isteni. Van cukrászdai befutó is, mégpedig az egyik legrégebbi helyről a Szépvölgyi útról. Málnás gyümölcszselé és pihe-puha piskótalap között habkönnyű túrókrém. Most csak leírtam és rögtön megkívántam.
Tavaly nyári felfedezettem a túrófánk. Igazából már jóval korábbról ismerem. Egy belvárosi kis francia étteremben ettem először, de akkor még nem gondoltam, hogy nekem is sikerülhet otthoni körülmények között előállítani. Múlt évben nyáron, amikor a Velencei-tó északi csücskében egy halászcsárdában megláttam az étlapon, nagyon megörültem neki. Rögtön beszéltem a szakáccsal, árulja el a titkát. Azóta nem kell különösebb bátorság az elkészítéséhez, ad nekem lendületet a család minden tagja. Gyakran emlegetik, rendelik nálam.
Túrógombócot is gyártok tonnaszámra, mégis a legegyszerűbb túrós csusza a gyerekek legkedveltebb fogása. Jó sok pirított szalonnakocka díszelegjen rajta, az a fő! És itt el is érkeztünk a sós sütikhez, hiszen a túró sósan is nagyszerű. Pogácsa vagy lepény, az mindegy, egyre megy, de ezt a sort majd egy következő cikkben folytatom. Megérdemli a kitüntetést.
Jövő héten a lángosoké a főszerep. Megunhatatlan sztori. Addig is készítsünk minél több könnyű túrós finomságot gyermekeinknek!
Gréti
