El kell ismernünk, hogy a zöldhagyma az egyik legcsodálatosabb, mindenütt jelen lévő fűszernövényünk - ramentől kezdve a szendvicseken át a káposztasalátáig használjuk, friss, csípős ízt ad mindennek, a ropogósságról nem is beszélve. Az egész növényt felhasználhatjuk a gyökér részt kivéve, a fehér résztől a zöld szárakig. A zöldhagyma lényegében olyan termés, amit nem hagyunk a földben, hogy szép nagy vöröshagymává érjen, hanem még előtte kihúzzuk a földből. Azonos az újhagymával, de nem a főzőhagymával.
Szeleteléshez, tároláshoz adunk szuper tippeket!
A boltban mindig a harsogóan friss, roppanós kötegeket vedd meg belőle. A következő tippel pedig sokáig meg is őrizheted a frissességét!
Természetesen a legtöbben merőlegesen tartott késsel szeleteljük kis körökre a hagymákat, egyenesen haladva a pengével végig a szárakon. Gyakran kerül ebben a formájában ázsai ételekbe, köretekhez, metélőhagyma helyett is tökéletes, ha éppen nincsen otthon.
Ha zöldhagymát pirítunk serpenyőben krumplihoz vagy más körethez, az átlósan szelt hagymadarabkák sokkal több felületet biztosítanak az alapos munkához. Tartsd a késedet 45 fokos szögben a hagyma fehér végéhez, szabadulj meg a gyökeres végétől (vagy tedd félre újranövesztéshez), és kezdj kb. másfél centis darabkákat vágni. A növény még világoszöld és fehér részeit tudod a legjobban így szeletelni, a már sötétzöldbe hajló szárat vastagabbra is szelheted. Pad thaihoz tökéletes!
Szuper ötlet az étel díszítéséhez hosszában szeletelt hagymacsíkokat használni. Válaszd szét a zöld, világoszöld és fehér részeket, szedd leveleire a növényt, egyszerre csak egy réteggel dolgozz. Egy éles kés hegyével vékony csíkokra kell vágnod a hagymát, majd legalább 30 percre jéghideg vízbe helyezni őket - hagyd úgy őket, végezd el a főzés többi lépését, és fél óra múlva a kis szeletek szép, hullámos formákban tekerednek majd egymásba.
Hogyan tart ki tovább a zöldhagyma?
A felszeletelt zöldhagymát légmentesen záródó tárolóba helyezheted, így hűtőben tartva, legalább öt napig friss marad. A hagymacsíkok nedves törlőbe tekerve, zárható műanyag tartókban szintén jól érzik magukat pár napig, a párás környezetnek köszönhetően.
Újra is termesztheted a hagymáidat, méghozzá igen egyszerűen! Annyi a dolgod, hogy a levágott gyökérrészeket vízbe dobod, napos helyre teszed, gyakran cseréled a vizet, és pár napon belül ismét zöldhagyma lesz a konyhapultodon, ezúttal a házi kertedből.
Ezeket olvastad már?
6 tipp, hogy legközelebb ne barnuljon meg a BANÁN
Te is jártál már úgy, hogy egy egész kötegnyi banán maradt a nyakadon megbarnulva, túléretten? Többé nem fog!
Országh Kitti
Tényleg veszélyesek a permetezett gyümölcsök? Válaszol a NÉBIH
Biztonságosan ehetjük a piacon, ős- vagy biotermelőnél vásárolt paradicsomokat? Mennyi növényvédő marad a felületükön megmosás után? A NÉBIH válaszol.
Országh Kitti
6 nagyon hatékony konyhai praktika a mindennapokra
Hogyan pucoljunk hagymát a héj kaparászása nélkül, mit csináljunk a maradék rizzsel, és hogyan tüntessük el kezünkről a kellemetlen ételszagot? Segítünk!
Országh Kitti
Itt a szezon sztárja, a SZILVA – mit kell tudni...
Imádjuk a szilvát, és már itt is van a szezonja! Eláruljuk, mitől olyan finom, mit készíts belőle, és miért hasznos a szervezetednek!
Országh Kittivia Eatingwell
Címlapkép: Getty Images
