Íme a FODROS KEL, azaz a kale, és az okok, amiért a fél világ rajong érte

Ha elejtenél egy követ az amerikai egészségtudatos receptek kavalkádjában, biztosan olyat találna el, amibe került KALE, azaz fodros kel is – a masszív, jellegzetes levelű zöldség népszerűsége évek óta töretlen, egy igazi trendi superfood...de vajon miért annyira jó? Tényleg olyan jó egyáltalán?

Mi is az a kale, azaz fodros kel?

A fodros kel a káposztafélék családjába tartozik, létezik sima levelű, nem fodros változata is, illetve megtalálható zöld és lila levelű változatokban is. Ránézésre leginkább a kelkáposztára emlékeztetnek a levelei, de maga a növény nem alakít ki "fejet", és a levelei is keményebbek a kelkáposztaleveleknél. Az amerikai superfood-hívők értékes vitamin-, antioxidáns- és ásványianyag-tartalmáról nyilatkoztak lelkesen - aminek valóban van alapja, ahogy az az alábbi táblázatból is kiderül (forrás: USDA).

Azok a jellegzetes levelek

Összesítettük egy táblázatban a kale és a sima kel tápanyag-tartalmát:

Energia- és tápanyagtartalom (/100 g)Fodros kelKelkáposzta
Energiatartalom (kcal)3527
Fehérjetartalom (g)2,922
Zsírtartalom (g)1,490,1
Szénhidráttartalom (g)4,426,1
Élelmirost-tartalom (g)4,13,1
Kalciumtartalom (mg)25435
Vastartalom (mg)1,60,4
Magnéziumtartalom (mg)3328
C-vitamin-tartalom (mg)93,431
A-vitamin-tartalom (IU)48121000

Rengeteg benne a kalcium, a C-vitamin és az A-vitamin

Energia- és makrotápanyag-tartalmát tekintve a kelkáposzta és a fodros kel között nincs érdemi különbség, a kale szénhidráttartalma valamivel alacsonyabb, mint a kelkáposztáé, míg élelmirost-tartalma kicsit magasabb. A mikrotápanyagokat tekintve már azonban valóban vannak látványos különbségek, a fodros kel kalciumtartalma mintegy hétszerese a kelkáposztáénak, a C-vitamin-tartalma pedig háromszorosa, míg az A-vitamin-tartalma közel ötszöröse.

Krémes fodroskel-pestós spagetti

Szinte bármiből lehet pestót készíteni. Lényeg, hogy a fokhagyma, az olajos magvak és parmezán szentháromsága ne törjön meg. Nagy kedvenceim közé tartoznak az élénkzöld szószok és ...

Mit készítsünk belőle?

Remek salátaalapanyag. Miután jól megmostuk és megszárítottuk, vágjuk le a szárról a leveleket, adjunk hozzá zöld almát, diót, akár jöhet egy kis sajtféleség is, például kecskesajt, meglocsolhatjuk egyszerűen olívaolajjal, vagy készíthetünk citromos dresszinget is hozzá. Persze egy kis hús, például a hőn szeretett csirke, vagy ha húzósabbra vágyunk, akkor pirított bacon is jöhet hozzá.

Használhatjuk pesto készítéséhez, pizzafeltétként, amerikai módra smoothie-khoz, és persze tésztákhoz is. A legjobbat a végére hagytam, hiszen akár egészséges chipset is készíthetünk belőle: locsoljuk meg a leveleket olívaolajjal, szórjuk meg sóval, vagy akár borssal is, és pár perc alatt süssük őket ropogósra a sütőben!

Fodroskel-chips

Fodros kelből készítettünk egy szuper egészséges chipset, ami olyan lett, hogy nem lehet abbahagyni! A recept roppant egyszerű, percek alatt elkészül és a végeredmény egy olyan chips, ami ...

+ 1 tipp: fontos megjegyezni, hogy - superfood ide vagy oda, nem halunk bele, ha nem fogyasztjuk - , mivel hozzánk általában elég nagy karbonlábnyommal (messziről) jut el, inkább akkor együk, ha hazai termelőktől sikerül beszerezni!


Még több finom alapanyag erre:

Hirdetés

Támogatott tartalom

Legújabb receptek

Könnyű kráterszelet

Egy igazi magyar klasszikus, ami biztosan rengeteg születés- és névnapot, lagzit és egyéb ünnepet megédesített már: bizony, itt a kráterszelet. Puha kakaós piskótával, lágy ...

Piros pecsenyeburgonya

Így fest a legízesebb maradékmentés: a pecsenyék kisült zsírjával süthetjük pirosra és ropogósra a főtt krumplit, ami ezáltal a legellenállhatatlanabb köretté válik. Szinte ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...