Úgy tűnik, napjainkban a fehérje lett a legnépszerűbb makrotápanyag: ha végigmész a szupermarketek sorai között, mindenhol találhatsz extra fehérjével dúsított termékeket – a kenyértől kezdve a kávéig mindenbe belerakják, hogy eladhatóbb legyen. Bár valóban igaz, hogy a fehérje nagyon fontos az egészséges szervezetnek, túlzásba is lehet vinni a fogyasztását, ami már kifejezetten egészségtelen – itt is az arany középút a lényeg.
Az egészséges emberek napi kalóriaszükségletének 10-35 százalékát kell fedeznie a fehérjének. Az Amerikai Tudományos Akadémia napi 45 grammot adott meg egy egészséges nő, és napi 52 grammot egy egészséges férfi számára. Ez a minimum, amit el kellene fogyasztanunk, és ennél pontosabb testsúlykilogrammonként számolni: a legalsó határ a 0,8 gramm per kiló, de aktív életet élőknek, rendszeresen sportolóknak 1,2 – 2,5 gramm is jól jöhet testsúlykilogrammonként. Ennél több azonban már egyértelműen káros, és az alábbi egészségügyi problémákat vonhatja maga után.
Kellemetlen lehelet
A megemelkedett fehérjefogyasztás általában a csökkent szénhidrátfogyasztással jár együtt, legalább is diétákban gyakran ezt látjuk. Ha sokáig alacsony a szénhidrátbeviteled, a szervezet a zsírtartalékokhoz nyúl energiáért, ami fogyás szempontjából előnyös lehet, de a ketózis kialakulása miatt a leheleted kellemetlenné válhat. Ez a termelődő ketonok számlájára írható.
Megoldás, ha több szénhidrátot fogyasztasz, és több vizet iszol.
Hízás
Egy spanyol tanulmány szerint a magas fehérje- és alacsony szénhidráttartalmú diéta eleinte elősegítheti a felesleges kilók leolvadását, de hosszú távon akár súlygyarapodást is okozhat. Azok, akik magas fehérjetartalmú diétát követtek, 90 százalékkal nagyobb valószínűséggel híztak, mint azok, akik kevesebbet ettek ebből a makrotápanyagból. Csak a viszonyítás miatt: testsúlyuk tíz százalékával fogyasztottak többet, mint a kontrollcsoport.
Tönkremennek a vesék
Amikor steaket, csirkemellet vagy bármilyen más izomépítő fehérjeforrást fogyasztunk, egyúttal nitrogént is magunkhoz veszünk, ami a fehérjéket alkotó aminosavakban természetesen előfordul.
Ha normális mennyiségű fehérjét fogyasztasz, akkor a nitrogént természetes módon kiüríted – így nem árt a szervezetednek, nem okoz benne semmi rosszat. De amikor több fehérjét eszel a kelleténél, a veséknek túl kell pörögnie, hogy megszabaduljanak az összes felesleges nitrogéntől. Rövid távon ez nem káros a legtöbb ember számára. De ha hosszú ideig eszed a magas fehérjetartalmú ételeket, előbb-utóbb tönkremehetnek benne a veséid.
Hányinger
Ha túl sok csirkemellet, fehérjeturmixot, tojást, vagy más, magas fehérjetartalmú forrást fogyasztasz, az emésztőenzimek nem tudnak lépést tartani a bevitt fehérjékkel. Ez emésztési zavarokhoz és hányingerhez vezethet. A fehérjebevitel csökkentése enyhítheti a tüneteket.
Tudj meg még többet az egészséges táplálkozásról:
