Mást sem hallunk, mint hogy tudatosan táplálkozzunk, ha nem akarunk hízni, illetve hogy együnk minél több rostot és lassan felszívódó szénhidrátot. Na de mit is jelent az utóbbi?
Több okból is érdemes az alacsony glikémiás indexű (GI) szénhidrátokat választani, többek közt azért, mert lassabban szívódnak fel, ezáltal lassabban is emelik meg a vércukorszintet, így tovább érezzük magunkat jóllakottnak étkezés után - ergo kiegyensúlyozottabb lesz az éhségérzetünk, és kevesebbet is eszünk. Ezen kívül gazdagok mikrotápanyagokban, vitaminokban, ásványi sókban és élelmi rostokban, ezzel segítve az emésztést és az egészségünket.
Mi az a glikémiás index?
A glikémiás index (GI) egy mérőszám, amely azt mutatja meg, hogy egy adott étel milyen mértékben és milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintet. Minél magasabb egy étel GI-je, annál erőteljesebb ez az emelkedés.
Melyek a legmagasabb glikémiás indexű szénhidrátok, melyeket jobb csak ritkán fogyasztani?
- finomított lisztes péktermékek (pl. fehérkenyér illetve a legtöbb bolti és csomagolt kenyér)
- fehér rizs
- burgonya
- gyümölcsökből pl. a banán, görögdinnye, szőlő
Avokádókrémes spagetti
Ez a tésztaétel nagyjából 15 perc alatt készül el. Isteni finom, izgalmas színe van és pont ezértmindenkinek a tetszését el fogja nyerni. Mindenképp érett avokádóval dolgozzunk, mert ...
Villámgyors brokkolikrémes tészta
Íme egy szuper egyszerű és ultra krémes brokkolis tészta kevesebb, mint 30 perc alatt, mindössze néhány hozzávalóból. Tökéletes ünnepek utánra vagy az év bármely szakában, amikor ...
Csirkés tésztasaláta
A tésztasaláta egy könnyen összedobható ebéd vagy vacsora, amibe igazából bármit belerakhatunk a hűtőből. Most egy könnyed csirkés verziót készítettünk, és a sima tésztát ...
Melyek a legalacsonyabb glikémiás indexű (lassabb felszívódású), egészséges szénhidrátok?
- teljes kiőrlésű gabonából készült tészták és péktermékek
- durumtészták (szinte az összes olasz tésztaféle)
- gyümölcsökből a citrusfélék, a cseresznye és a bogyós gyümölcsök (pl. áfonya, ribizli, málna)
A legjobb tésztaféle
Ha tehetjük, vegyünk teljes kiőrlésű gabonából vagy durumlisztből készült tésztákat (utóbbi szinte minden olasz tészta alapanyaga). Ők lassú felszívódásúak, alacsony GI-vel. Ezen belül is a durumspagetti a legszuperebb, mert alakjánál fogva még alacsonyabb a GI-je!
Lenmagos teljes kiőrlésű zsemle
A teljes kiőrlésű zsemle egy egészséges és tápláló péksütemény. Ez a liszt tartalmazza a búzaszem minden részét, így több rostot, vitamint és ásványi anyagot rejt, mint a ...
Teljes kiőrlésű amerikai palacsinta
A mértékváltáshoz van egy jó kis lista az eztettem.blogspot.com-on, de én már nem váltogatok: egyszerűbb volt beszerezni egy mérőpoharat.
Teljes kiőrlésű fánk air fryerben sütve
Sajnos sokak nem fogyaszthatnak cukros vagy csak fehér lisztből készült süteményeket, úgyhogy most elkészítettük a fánknak egy egészségesebb verzióját.
A zöldségből készült gluténmentes tészták is lassú felszívódásúak (pl. vöröslencse, (csicseri- vagy zöldborsó), míg a kukoricából készült tészták a legkevésbé ajánlottak, hiszen irtó magas a GI-jük.
Tipp: kombináljuk tésztaételünket friss zöldséggel (pl. egy-két marok rukkolával) + jó minőségű fehérjével, tovább lassítva a felszívódást!
A legjobb kenyér
Készüljön teljes kiőrlésű vagy legalábbis finomítatlan lisztből vagy rozslisztből, adalékanyag-mentesen, lehetőleg házi kovásszal!
A legjobb rizsféle
Válasszunk lehetőleg rostdús, hántolatlan rizst, például barna rizst, mely egy teljes értékű, rostban és értékes tápanyagokban gazdag rizsféle. A basmati is lassabb felszívódású, mint a sima fehér rizs, de a legjobb, ha ez is hántolatlan.
Hideg hajdinatészta mogyorószósszal és zöldségekkel
A hajdinatészta (avagy soba) egy különleges ízű, karakteres ázsiai tészta, amit gyakran fogyasztanak hidegen. Én most egy komplex, mogyorós szósszal és friss zöldségekkel dobtam fel, ...
Mediterrán, sült csicseris quinoasaláta
Ez a mediterrán quinoasaláta színes, egészséges és finom! Ropogósra sült csicserivel, ropogós uborkával és friss fűszernövényekkel megpakolva készül, és tökéletes ebéd vagy ...
Gojibogyós-amarántszelet
A "szuperélelmiszerként" számon tartott goji bogyó Ázsiából, főkét Kínából származó aszalt gyümölcs. Előszeretettel fogyasztják gyógyhatása miatt, kiemelkedően magas a C-vitamin ...
Glikémiás index szempontjából azonban a hajdina, az amarant és a quinoa a legjobb!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több tésztás cikk itt:
