2018 áprilisától egy uniós rendeletnek megfelelően hazánkban is csökkenteni kell az élelmiszerek akrilamidtartalmát. Az akrilamid egy olyan vegyület, ami potenciálisan növeli a rák kialakulásának kockázatát.
Olyan készítmények hőkezelése során jön létre, amelyek szénhidrátokat és fehérjéket egyszerre tartalmaznak, elsősorban:
- a friss burgonyából készült hasábburgonya,
- egyéb darabolt (olajban sütött) termékek
- szeletelt burgonyaszirom;
- a snackételek,
- sós kekszek,
- a burgonyapépből készült termékek,
- a kenyér;
- a reggeli gabonapelyhek (a zabkása kivételével), illetve
- a finom pékáruk (aprósütemény, édes keksz, kétszersült, gabonaszelet) gyártóinak kell különösen figyelniük.
Ugyancsak tartalmazhat akrilamidot a kávé, illetve bizonyos gabonaalapú bébiételek is.
Az otthoni sütés során is tehetünk azért, hogy a saját konyhánkban kevesebb akrilamid képződjön. Például, a gyorsfagyasztott sült krumplit otthon 160-175 Celsius fok közötti, sütőben 180-220 Celsius fok közötti hőmérsékleten készítsük el, használjuk a légkeverés funkciót ha lehetséges és ha nem fagyasztott sült krumplit sütünk, hanem nyers burgonyából, akkor azt főzzük elő.
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
Ezeket olvastad már?
Turbózd fel az immunrendszered! - 15 vitamindús téli saláta
Sokat kell még várnunk a tavaszi zöldségkínálatra, addig is együnk minél többet azokból, ami van. 15 salátaötlet téli zöldségekből: használj káposztát, céklát, édesburgonyát!
Nosalty
Egészségesebben étkeznél? 19 recept, amelyeket bátran kipróbálhatsz
Most már tényleg ideje nekiveselkedni azoknak az újévi egészséges étkezéssel kapcsolatos fogadalmaknak! Ennek megtartásában segít receptválogatásunk.
Nosalty
13+1 zabkásavariáció hozzáadott cukor nélkül
A zabpehelynek rengetek kedvező élettani hatása van, és az egyik legjobb dolog, amire használhatjuk, az a zabkása. Variáljuk kedvünk szerint gyümölcsökkel, fűszerekkel!
Nosalty
13 fogyókúrába illeszthető főzelék kevesebb mint 400 kalóriából
A főzelékek gyorsan, egyszerűen elkészíthető ételek, amelyeket fogyókúrába is könnyedén beilleszthetünk. Erre adunk most 13 ötletet.
Nosalty
