Töltött burgonyagombóckák sajtszószban átsütve

Name: Töltött burgonyagombóckák sajtszószban átsütve
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 kg Burgonya lisztes; 20 dkg Finomliszt; 2 ek Olívaolaj; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 5 dkg Gépsonka; 5 dkg Krémtúró; 1 db Tojássárgája; 0 ízlés szerint Só; frissen őrölt 0 ízlés szerint Fekete bors; tejszínes 2 db Kockasajt macisajt; 2 dl Tej; 1 tk Vaj; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt, aki szereti, bőven mérve; 0 ízlés szerint Só

Marti48

2adag

Idő

80p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

gombóc tészta

1 kg burgonya (lisztes)
20 dkg finomliszt
2 ek olívaolaj
1 db tojás
só ízlés szerint

töltelék

5 dkg gépsonka
5 dkg krémtúró
1 db tojássárgája
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

sajtszósz

2 db kockasajt (macisajt)
2 dl tej
1 tk vaj
1 gerezd fokhagyma
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt, aki szereti, bőven mérve)
só ízlés szerint

sütés

994

Kalória

32.4g

Fehérje

155g

Szénhidrát

24.8g

Zsír

334.1g

Víz

206g

Koleszterin

10.6g

Élelmi rost

11.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír

gombóc tészta

500g burgonya

289 kcal
100g finomliszt

364 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal

töltelék

25g gépsonka

35 kcal
25g krémtúró

28 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

sajtszósz

17g kockasajt

57 kcal
100g tej

56 kcal
4g vaj

25 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

sütés

Összesen 994 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír

gombóc tészta

1000g burgonya

578 kcal
200g finomliszt

728 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

töltelék

50g gépsonka

69 kcal
50g krémtúró

56 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

sajtszósz

34g kockasajt

114 kcal
200g tej

112 kcal
7g vaj

50 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

sütés

Összesen 1985 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír

gombóc tészta

61.2g burgonya

35 kcal
12.2g finomliszt

45 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
3.4g tojás

4 kcal
0g só

0 kcal

töltelék

3.1g gépsonka

4 kcal
3.1g krémtúró

3 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

sajtszósz

2.1g kockasajt

7 kcal
12.2g tej

7 kcal
0.4g vaj

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

sütés

Összesen 121 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
32.4 g

Zsír

Összesen
24.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
206 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3783.3 g
Cink
2 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
204 mg
Vas
5 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
412 mg
Nátrium
2998 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
155 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
334.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
108 micro
Kolin:
210 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
283 micro

Összesen 994 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
64.9 g

Zsír

Összesen
49.6 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
412 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7566.6 g
Cink
5 mg
Szelén
97 mg
Kálcium
408 mg
Vas
10 mg
Magnézium
224 mg
Foszfor
823 mg
Nátrium
5996 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
310.1 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
668.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
202 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
149 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
217 micro
Kolin:
420 mg
Retinol - A vitamin:
199 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
566 micro

Összesen 1985 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
462.8 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
367 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
40.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 121 kcal

Elkészítés

gombóc tészta

A héjában megfőtt, és áttört burgonyát elvegyítjük az olívaolajjal vagy zsírral (3 dkg), a liszttel és a tojással, ízlés szerint megsózzuk, és az egészet összegyúrjuk, majd pihentetés nélkül kinyújtjuk. Ha túl lágy a tészta, tegyünk hozzá még egy kis lisztet.
A ca. 0.5 cm vastagra kinyújtott tésztát vágjuk fel ca. 3x3 cm-es négyzetekre, és mindegyik közepébe tegyünk 1-1 kk tölteléket. A négy sarkot hajtsuk be, majd formáljunk kezünkkel gombócokat belőlük.
2 l vizet forraljunk fel, és miután a gombócokat beletetettük, redukált hőmérsékleten 3-4 percig főzzük őket, azaz addig, amíg feljönnek a víz tetejére, majd leszűrjük.

töltelék

A sonkát éles, széles késsel aprózzuk fel nagyon picire. (Mintha petrezselymet apróznánk.)
Egy kis tálkában keverjük össze a krémsajttal, a tojássárgájával jó habosra, sózzuk-borsozzuk.

sajtszósz

Kaparjuk el a megtisztított fokhagymát. Egy kisebb teflon serpenyőben forrósítsuk fel a vajat, tegyük bele a fokhagymát, és daráljuk bele a borsot. Röviden futtassuk meg ezeket a vajban, majd öntsük fel a tejjel.
A felforralt fokhagymás-borsos tejet sózzuk, és a feldarabolt macisajtokat olvasszuk fel benne.

sütés

Vékonyan kivajazott tűzálló edénybe rendezzük a gombócokat, leöntjük a sajtszósszal, tetejükre teszünk paradicsom karikákat, és előmelegített sütőben ca. 25 percen keresztül pirítjuk.
Ekkor megszórjuk a paradicsomok tetejét a ízlés szerinti mennyiségű, frissen reszelt parmezánnal, és további 5-6 percre visszatoljuk a sütőbe, addig, amíg a sajt ráolvad a paradicsomra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 220 °C

Itteni olasz éttermekben elterjedt finomság. A legkülönbözőbb (gombás, pesztos, húsos... stb.) töltelékekkel készíthetjük. Elhatároztam, hogy házilag elkészítem. Lévén az olaszok különleges "töltött gnocci"-ja nem más, mint a mi "édes gombócunk", csak "sósan" :). A tészta Horváth Ilona receptje alapján készült. Ha netán maradna belőle, töltsük meg a gombóckákat pl. bazsalikom pesztoval. A hosszú leírástól nem kell megrettenni, mert mialatt fő a krumpli, könnyen és gyorsan elkészíthető úgy a töltelék, mint a sajtszósz!