Sült scamorza fűszeres panírban
Még sosem kóstoltam a scamorzát, és addig szemezgettem vele a boltban, amíg haza nem hoztam egy csomaggal. Na de mit kezdjek vele? Persze, hogy rántott sajtként végezte, csak egy kicsit másként. Frissen sütve az igazi, amikor még a panír roppan, de a sajttölti nyúlik. Nyamm. Kenyérmorzsa készítése: A szikkadt kenyeret -óvatosan ! - vágjuk jó vastag szeletekre. Terítsünk le egy tiszta asztalkendőt. A kenyérbélből kézzel tépjünk nagyobb darabokat, és két nyitott tenyerünk között dörzsölgetve-sodrikálva teljesen morzsázzuk el. A terítőn hagyjuk száradni, közben forgassuk néha át, és közben próbáljuk a nagyobb morzsákat még kisebbekre morzsolni az ujjainkkal. Ha egyenletesebb morzsát szeretnénk, nagylyukú tésztaszűrőn engedjük át. A morzsa szinte azonnal, kis szikkadás után már használható, de megszárítva, vászonzacskóba kötve, hetekig eláll. A száraz kenyeret le is darálhatjuk, ha van darálónk - nekem még nincs. Természetesen az sem tragédia, ha nincs kedvünk, időnk kenyérmorzsát készíteni, a nagyobb szemű zsemlemorzsa is megteszi!
