Spanyol karácsonyi nugát - Turrón de yema tostada

Name: Spanyol karácsonyi nugát - Turrón de yema tostada
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: spanyol
Ingredients: 250 g Mandula; 3 db Tojássárgája; 130 g Cukor; 0 dl Víz; 30 g Porcukor

musicus2

8adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

250 g mandula
3 db tojássárgája
130 g cukor
0.4 dl víz
30 g porcukor

286

Kalória

7.9g

Fehérje

26.1g

Szénhidrát

18.4g

Zsír

10.3g

Víz

81.4g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

21.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír

31g mandula

184 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
16g cukor

63 kcal
5g víz

0 kcal
4g porcukor

15 kcal

Összesen 286 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír

250g mandula

1475 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
130g cukor

503 kcal
40g víz

0 kcal
30g porcukor

116 kcal

Összesen 2287 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír

49g mandula

289 kcal
11.8g tojássárgája

38 kcal
25.5g cukor

99 kcal
7.8g víz

0 kcal
5.9g porcukor

23 kcal

Összesen 449 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
18.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
366 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
84 mg
Vas
1 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
26.1 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
10.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 286 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
63 g

Zsír

Összesen
147.2 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
651 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2928.2 g
Cink
9 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
670 mg
Vas
10 mg
Magnézium
673 mg
Foszfor
1437 mg
Nátrium
80 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
208.8 g
Cukor
172 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
82.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
229 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
61 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
210 micro
Kolin:
622 mg
Retinol - A vitamin:
223 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
659 micro

Összesen 2287 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
28.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
574.1 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
131 mg
Vas
2 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
282 mg
Nátrium
16 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.9 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
16.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 449 kcal

Elkészítés

A mandulát megpirítjuk és megőröljük. Tehetünk bele egy-két szem keserűmandulát.
A tojássárgáját a fűszerekkel habosra verjük.
A vízből és a cukorból szirupot főzünk.
Amikor 115 fokos, fokozatosan hozzáöntjük a tojássárgáját folyamatos keverés közepette. Ha forróbb a szirup, a nugát szárazabb lesz. Mintegy öt percig verjük, amíg kissé lehűl.
Belekeverjük a mandulát, homogén masszává dolgozzuk. Ne verjük feleslegesen, különben a mandula olajat ereszt.
Egy formát vagy kis tepsit kibélelünk zsírpapírral, belesimítjuk a nugátot (kb. egy centi magas táblának kellene lennie). Két-három napig szobahőmérsékleten pihentetjük.
Kivesszük a formából, megszórjuik a porcukorral, amit forró vaslappal vagy szakácsfáklyával karamellizálunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p

A spanyolok kedvenc karácsonyi desszertje. Sok fajtája létezik, százféle fűszerrel fűszerezett, puha vagy roppanós, csokival vagy csoki nélkül, karamellizálva, stb. A szupermarketekben kapható dobozos nugátoknál sokkal jobbak a kézműves termékek. Ez a recept a tojásos karamellizált puha fajta, amit citromhéjjal és fahéjjal szoktak készíteni, de mindenki azt tesz bele, amit a család szeret.