Rumos szilvás semifreddo

Name: Rumos szilvás semifreddo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Szilva; 0 dl Rum finom; 100 g Cukor; 0 dl Víz; 2 db Tojás; 4 db Tojássárgája; 130 g Porcukor; 0 db Vanília; 4 dl Habtejszín; 5 dkg Mandula héjazott mandulabél

Petra

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A rumos szilvához

250 g szilva
0.5 dl rum (finom)
100 g cukor
0.5 dl víz

A krémhez

2 db tojás
4 db tojássárgája
130 g porcukor
0.5 db vanília
4 dl habtejszín

A tálaláshoz

5 dkg mandula (héjazott mandulabél)

gyors
magyar

496

Kalória

7.6g

Fehérje

46.9g

Szénhidrát

30.2g

Zsír

110g

Víz

278.7g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

44.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
24% Szénhidrát
15% Zsír

A rumos szilvához

42g szilva

18 kcal
8g rum

19 kcal
17g cukor

65 kcal
8g víz

0 kcal

A krémhez

18g tojás

23 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
22g porcukor

84 kcal
0g vanília

0 kcal
67g habtejszín

195 kcal

A tálaláshoz

8g mandula

49 kcal

Összesen 496 kcal

4% Fehérje
24% Szénhidrát
15% Zsír

A rumos szilvához

250g szilva

108 kcal
50g rum

116 kcal
100g cukor

387 kcal
50g víz

0 kcal

A krémhez

110g tojás

138 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
130g porcukor

503 kcal
0g vanília

0 kcal
400g habtejszín

1168 kcal

A tálaláshoz

50g mandula

295 kcal

Összesen 2973 kcal

4% Fehérje
24% Szénhidrát
15% Zsír

A rumos szilvához

20.5g szilva

9 kcal
4.1g rum

9 kcal
8.2g cukor

32 kcal
4.1g víz

0 kcal

A krémhez

9g tojás

11 kcal
6.6g tojássárgája

21 kcal
10.7g porcukor

41 kcal
0g vanília

0 kcal
32.8g habtejszín

96 kcal

A tálaláshoz

4.1g mandula

24 kcal

Összesen 243 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
24% Szénhidrát
15% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
30.2 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
279 mg

Ásványi anyagok

Összesen
368.6 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
95 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
171 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.9 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
110 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
269 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
173 mg
Retinol - A vitamin:
258 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
126 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
256 micro

Összesen 496 kcal

4% Fehérje
24% Szénhidrát
15% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.9 g

Zsír

Összesen
181 g
Telített zsírsav
90 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1672 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2211.9 g
Cink
6 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
569 mg
Vas
6 mg
Magnézium
195 mg
Foszfor
1028 mg
Nátrium
326 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
281.5 g
Cukor
268 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
660.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1616 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
346 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
215 micro
Kolin:
1038 mg
Retinol - A vitamin:
1548 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
759 micro
β-crypt
117 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1534 micro

Összesen 2973 kcal

4% Fehérje
24% Szénhidrát
15% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
14.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
137 mg

Ásványi anyagok

Összesen
181.3 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.1 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
127 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 243 kcal

Elkészítés

A rumos szilvához

A fél deci vízből és 100 g cukorból készített szirupba tesszük a megmosott, kimagozott, negyedekre vágott szilvákat. 15 percig főzzük, majd lehúzzuk a tűzről, hozzálöttyintjük a rumot (az eredeti recept ebből dupla mennyiséget ír), és hűlni hagyjuk.
Egy habüstben kikeverjük a tojásokat a cukorral, és vaníliarudat is beletéve, vízgőz felett krémmé főzzük (vigyázzunk, hogy a tál alja ne érjen bele a forró vízbe!). Amikor már kellőképpen sűrű, a tálat hideg vízbe állítjuk, ott kevergetjük tovább, amíg ki nem hűl teljesen.
A tejszínből kemény habot verünk és hozzáadjuk a kihűlt tojásos krémhez.
A krém felét egy nagyobb, vagy több kisebb formába simítjuk. Lefóliázva mélyhűtőbe tesszük, majd amikor teljesen megdermedt, rákanalazzuk a lecsöpögtetett szilvát, erre jön a maradék krém és visszatesszük a fagyasztóba teljes szilárdulásig. (Én biztos, ami biztos alapon egy teljes éjszakát vártam vele.)
Szárazon felhevített serpenyőben megpörkölt, durvára vágott mandulával megszórva, és a rumos sziruppal meglocsolva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 25 p

Váncsa István szakácskönyvében leltem erre a fantasztikus receptre. Amikor már nem lesz friss szilva, kísérletezgetni fogok más gyümölcsökkel, töltelékkel is. Csodálatosan finom, a kalóriákról pedig feledkezzünk meg arra a pár pillanatra, amíg a parfét megesszük...