péksütemény zsemle

Pufi zsemle Gabystól

Gabys

8adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2.5 dl tej (langyos)
2.5 dkg élesztő
10 dkg vaj
50 dkg finomliszt
1 ek cukor
1 kk só (csapott )
1 db tojás (a kenéshez )
1 ek víz (a kenéshez)

353

Kalória

8.5g

Fehérje

50.8g

Szénhidrát

12g

Zsír

17.2g

Víz

49.4g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
57% Szénhidrát
13% Zsír

31g tej

18 kcal
3g élesztő

3 kcal
13g vaj

90 kcal
63g finomliszt

228 kcal
1g cukor

5 kcal
1g só

0 kcal
7g tojás

9 kcal
1g víz

0 kcal

Összesen 353 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
13% Zsír

250g tej

140 kcal
25g élesztő

26 kcal
100g vaj

717 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
10g cukor

39 kcal
4g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 2811 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
13% Zsír

26.3g tej

15 kcal
2.6g élesztő

3 kcal
10.5g vaj

75 kcal
52.5g finomliszt

191 kcal
1.1g cukor

4 kcal
0.4g só

0 kcal
5.8g tojás

7 kcal
0.8g víz

0 kcal

Összesen 295 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
57% Szénhidrát
13% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
12 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
408.5 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
222 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
17.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 353 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
13% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
68.2 g

Zsír

Összesen
96.1 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
395 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3267.9 g
Cink
7 mg
Szelén
187 mg
Kálcium
417 mg
Vas
8 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
744 mg
Nátrium
1773 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
406.5 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
137.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
761 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
352 micro
Kolin:
221 mg
Retinol - A vitamin:
748 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
158 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
333 micro

Összesen 2811 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
13% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
343.3 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
186 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
14.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 295 kcal

Elkészítés

A fenti sorrendbe beletesszük a kenyérsütőgépbe a tészta alapanyagait és dagasztó/kelesztő programra állítjuk (az élesztőt belemorzsoljuk).
Ha kézzel csináljuk: kevés tejet meglangyosítunk 1 kk cukorral, belemorzsolt élesztővel, kevés liszttel kovászt csinálunk. Ha felfutott, hozzátesszük a többi alapanyagot és összegyúrjuk. Sima, rugalmas tésztát kell kapjunk. A duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, enyhén lisztezett nyújtódeszkára borítjuk, átgyúrjuk. A liszttel nagyon óvatosan bánjunk, mindig csak egy leheletnyit tegyünk hozzá, ha szükségesnek ítéljük meg.
8 egyenő részre osztjuk éskicsit magasra sodorjuk a tenyerünkkel (ahogy a pogácsát formáznánk).
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, egymástól kicsit távol, mert még kelni fog, 30 percet hagyjuk még kelni.
A tojást vízzel felverjük, lekenjük a zsemléket, bemelegítjük a sütőt.
Kb. 2-3 perc után ismét lekenjük, és megsütjük pirosas-halvány aranybarnára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Nem a klasszikus zsemle, annál puhább, nem törik, nem morzsálódik. A teteje sem lesz hártyavékony, nem horpad be, mint a boltinak. A kelési idő alatt nekem "túlnőtt" a kelesztőtartályon, így lisztezett nyújtódeszkára kiborítottam, letakartam és a hiányzó időt (kb. 20 perc) így pótoltam. A sütési idő változhat, így érdemes odafigyelni rá, ha már szépen színesedni kezd (200-220 fok kb. 30-40 perc). Kiváló kenyér helyettesítő reggelihez, vacsorához vagy szendvicsként. A család étvágyától függően 4-8 főre elég. Érdemes kipróbálni. A fenti alapanyagok mindig vannak itthon, ezért a költséget saccoltam.