Pelmenyi, az orosz húsos derelye

Name: Pelmenyi, az orosz húsos derelye
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: orosz
Ingredients: 500 g Darált sertéshús; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 dl Víz; 500 g Finomliszt; 1 db Tojás; 1 tk Só; 3 dl Víz plusz amennyit még felvesz

Nosalty

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Töltelék

500 g darált sertéshús
1 közepes fej vöröshagyma
1 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 dl víz

Tészta

500 g finomliszt
1 db tojás
1 tk só
3 dl víz (plusz amennyit még felvesz)

484

Kalória

27.7g

Fehérje

65g

Szénhidrát

11.2g

Zsír

158.2g

Víz

112.5g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

863.5mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
25% Szénhidrát
4% Zsír

Töltelék

83g darált sertéshús

152 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
17g víz

0 kcal

Tészta

83g finomliszt

303 kcal
9g tojás

12 kcal
1g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 484 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
4% Zsír

Töltelék

500g darált sertéshús

910 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g víz

0 kcal

Tészta

500g finomliszt

1820 kcal
55g tojás

69 kcal
7g só

0 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 2901 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
4% Zsír

Töltelék

31.1g darált sertéshús

57 kcal
5.6g vöröshagyma

2 kcal
3.4g tojás

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.2g víz

0 kcal

Tészta

31.1g finomliszt

113 kcal
3.4g tojás

4 kcal
0.4g só

0 kcal
18.7g víz

0 kcal

Összesen 180 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
25% Szénhidrát
4% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.7 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
977.2 g
Cink
2 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
37 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
306 mg
Nátrium
541 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
158.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 484 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
4% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
166.1 g

Zsír

Összesen
67.3 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
675 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5863.1 g
Cink
13 mg
Szelén
298 mg
Kálcium
222 mg
Vas
11 mg
Magnézium
234 mg
Foszfor
1835 mg
Nátrium
3245 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
389.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
949.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
180 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
169 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
191 micro
Kolin:
689 mg
Retinol - A vitamin:
180 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
580 micro

Összesen 2901 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
4% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
364.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
202 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 180 kcal

Elkészítés

Töltelék

A darált húst összekeverjük a lereszelt vöröshagymával, majd hozzáadjuk a tojást és egy kevés vizet, fűszerezzük sóval, borssal.
Alaposan összekeverjük.

Tészta

Egy jól nyújtható tésztát készítünk az alapanyagok bekeverésével és kidagasztásával.
Ezt követően jó vékonyra nyújtjuk a tésztát, majd pogácsaszaggatóval kisebb köröket nyomkodunk belőle.
A tésztakorongok közepére kávéskanálnyi adagokat töltünk a húsból (lásd: Töltelék), majd félbehajtjuk, és alaposan összecsipkedjük a tészta széleit, hogy jól összetapadjon a két oldal. Így egy “félholdat” kapunk. Ezután a félholdak két kis csücskét egymáshoz nyomjuk.
Az így kapott kis tésztabatyukat enyhén lobogó, sós vízben kifőzzük. Egyenként dobáljuk őket a vízbe, nehogy összeragadjanak.
Akkor vannak készen, ha elkezdenek feljönni a víz felszínére. Ezután kivesszük a vízből, lecsepegtetjük, és frissen, melegen, tejföllel vagy vajjal a tetején tálaljuk. Ha jobban szeretjük sütve, akkor, miután kicsit kihűlt, kevés zsiradékon meg lehet pirítani az oldalait.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 10 p

Minden országnak megvan a maga töltött tésztája: Lengyelországban a pirog, Dél-Amerikában az empanadas, Japánban a gyoza, Olaszországban a tortellini és a ravioli, nálunk a derelye, az oroszoknál pedig az igen népszerű pelmenyi, ami egy sertéshússal töltött kis tésztabatyu. Kicsik és nagyok egyaránt szeretik ezt az egész világon kedvelt orosz „comfort food”-ot, melynek elkészítésében hagyományosan az egész család részt vesz, és leginkább a hideg téli napokon fogyasztják. A vékonyra nyújtott tésztakorongokat enyhén fűszerezett darált hússal töltik meg, vízben kifőzik, majd vajban megpirítják, és tejföllel vagy ecettel tálalják. A pelmenyi remekül fagyasztható, így érdemes belőle nagy adagot készíteni, így, ha megkívánja az ember, csak kikap párat a mélyhűtőből, és mehet is a forró vízbe vagy levesbe!