Panna cotta málnapürével

Name: Panna cotta málnapürével
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 10 dl Habtejszín; 10 g Zselatin; 20 dkg Cukor kristály; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 narancsból nyert Narancshéj; 1 lime-ból nyert Lime héja; 20 dkg Málna vagy eper, ízlés szerint

6adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

10 dl habtejszín
10 g zselatin
20 dkg cukor (kristály)
2 csomag vaníliás cukor
1 narancsból nyert narancshéj
1 lime-ból nyert lime héja
20 dkg málna (vagy eper, ízlés szerint)

653

Kalória

5.4g

Fehérje

45.9g

Szénhidrát

51.7g

Zsír

135.4g

Víz

185g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

43g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
19% Szénhidrát
22% Zsír

167g habtejszín

487 kcal
2g zselatin

6 kcal
33g cukor

129 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
1g narancshéj

1 kcal
0g lime héja

0 kcal
33g málna

17 kcal

Összesen 653 kcal

2% Fehérje
19% Szénhidrát
22% Zsír

1000g habtejszín

2920 kcal
10g zselatin

34 kcal
200g cukor

774 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
6g narancshéj

6 kcal
2g lime héja

1 kcal
200g málna

104 kcal

Összesen 3916 kcal

2% Fehérje
19% Szénhidrát
22% Zsír

69.5g habtejszín

203 kcal
0.7g zselatin

2 kcal
13.9g cukor

54 kcal
1.4g vaníliás cukor

5 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal
0.1g lime héja

0 kcal
13.9g málna

7 kcal

Összesen 271 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
19% Szénhidrát
22% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
51.7 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
185 mg

Ásványi anyagok

Összesen
316.3 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
126 mg
Vas
0 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.9 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
135.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
466 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
457 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
104 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 653 kcal

2% Fehérje
19% Szénhidrát
22% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
32.5 g

Zsír

Összesen
310.4 g
Telített zsírsav
193 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1897.8 g
Cink
3 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
755 mg
Vas
2 mg
Magnézium
116 mg
Foszfor
670 mg
Nátrium
345 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
275.3 g
Cukor
258 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
812.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2795 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
230 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
193 mg
Retinol - A vitamin:
2740 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
624 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
272 micro

Összesen 3916 kcal

2% Fehérje
19% Szénhidrát
22% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
21.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
132 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
52 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
191 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 271 kcal

Elkészítés

A tejszínt feltesszük főni. Beletesszük a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, továbbá a narancs és a lime vékonyan levágott héját. Belekeverjük a zselatint is. Addig melegítjük, míg a cukor el nem olvad, és a zselatin fel nem oldódik a tejszínben. Forralni nem szabad a zselatin miatt.
Mikor kész a tejszínpuding, leszűrjük, és folpack-kal kibélelt, négyzetalakú formába öntjük. Akkora formát válasszunk, amelyben a tejszín legalább kétujjnyi magasan áll. Betesszük a hűtőbe dermedésig.
Amíg a panna cotta a hűtőben van, elkészítjük a gyümölcspürét. Ehhez a friss vagy fagyasztott málnát vagy epret botmixerrel pépesítjük. Ízlés szerint tehetünk bele cukrot is.
Pár óra elteltével a megdermedt tejszínpudingot kivesszük a formából a folpack segítségével. Nagyobb pogácsaszaggatóval korongokat szúrunk ki belőle, és a tányérra tett gyümölcspürére tesszük. Így tálaljuk.
Díszíthetjük citrushéj-csíkokkal, gyümölccsel, tejszínhabbal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p
Tepsi mérete: 15x20

A panna cotta Észak-Olaszországból származó, édes tejpuding. Az édesség alapja a jó minőségű, magas zsírtartalmú tejszín, esetleg tej, továbbá a vanília.