Osztrák császármorzsa Kornél konyhájából

Name: Osztrák császármorzsa Kornél konyhájából
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 1
Cuisine: osztrák
Ingredients: 15 dkg Finomliszt; 1 dl Tej; 3 db Tojás; 1 ek Vaníliás cukor; 5 dkg Vaj; 1 púpozott ek Porcukor; 0 dl Rum; 0 marék Mazsola

Kornél

1adag

Idő

13p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

15 dkg finomliszt
1 dl tej
3 db tojás
1 ek vaníliás cukor
5 dkg vaj
1 púpozott ek porcukor
0.4 dl rum
0.5 marék mazsola

1410

Kalória

37.5g

Fehérje

158.3g

Szénhidrát

57.9g

Zsír

164.9g

Víz

647.6g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

42.1g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

9% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír

150g finomliszt

546 kcal
100g tej

56 kcal
165g tojás

208 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
50g vaj

359 kcal
20g porcukor

77 kcal
40g rum

92 kcal
11g mazsola

33 kcal

Összesen 1410 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír

150g finomliszt

546 kcal
100g tej

56 kcal
165g tojás

208 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
50g vaj

359 kcal
20g porcukor

77 kcal
40g rum

92 kcal
11g mazsola

33 kcal

Összesen 1410 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír

27.5g finomliszt

100 kcal
18.3g tej

10 kcal
30.2g tojás

38 kcal
1.8g vaníliás cukor

7 kcal
9.2g vaj

66 kcal
3.7g porcukor

14 kcal
7.3g rum

17 kcal
2g mazsola

6 kcal

Összesen 258 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

9% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
37.5 g

Zsír

Összesen
57.9 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
648 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1140.1 g
Cink
3 mg
Szelén
96 mg
Kálcium
237 mg
Vas
5 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
474 mg
Nátrium
268 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
158.3 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
164.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
574 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
453 mg
Retinol - A vitamin:
568 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
757 micro

Összesen 1410 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
37.5 g

Zsír

Összesen
57.9 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
648 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1140.1 g
Cink
3 mg
Szelén
96 mg
Kálcium
237 mg
Vas
5 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
474 mg
Nátrium
268 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
158.3 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
164.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
574 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
453 mg
Retinol - A vitamin:
568 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
757 micro

Összesen 1410 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
208.8 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 258 kcal

Elkészítés

Keverjük össze a lisztet a vaníliás cukorral és a tejjel. Sűrű palacsintatészta állagot fogunk kapni. Adjunk hozzá mazsolát, majd üssük bele a három tojást. Kézi habverővel keverjük lazán össze, nem kell teljesen kikeverni a tésztát.
Serpenyőbe dobjuk bele a vaj egyharmadát, majd közepes lángon hevítsük fel, és öntsük bele a tésztát. Műanyag vagy fa lapáttal tereljük a serpenyő hozzánk közelebbi részéhez a tésztát, mintha omlettet készítenénk. Ha már megszilárdult a tészta alja, tegyünk egy fedőt a serpenyőre. A lapáttal időnként emeljük meg a tészta alját, és nézzük meg, nehogy túlsüssük. Ha világos barna színű fordítsuk meg, és süssük meg a másik oldalát is ugyanígy.
Ha kész, tegyük vágódeszkára a tésztát, és éles késsel vágjuk fel 3x3 cm-es kockákra. A serpenyőbe dobjuk bele a maradék vajat, adjuk hozzá a porcukrot, kissé karamellizáljuk. Majd a felkockázott tésztát tegyük vissza a serpenyőbe, forgassuk át néhányszor, amíg a cukor rápirul a kockákra és szép barnás színük lesz, állaguk pedig rugalmas.
Végül öntsük a rumot a serpenyőbe, forgassuk át a kockákat, és tálaljuk azonnal. Tálaláskor porcukorral hintsük meg a tetejét.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Sütés ideje: 8 p

Ezt a receptet egy osztrák szállodában tanította nekem egy német chef, persze mennyiségek nélkül, érzésre... Az arányok, amiket leírtam nagyjából stimmelnek, ezek alapján azért el lehet otthon is készíteni...