Őszibarackdzsem

Name: Őszibarackdzsem
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 kg Őszibarack; 1 kg Cukor; 0 csomag Befőtt tartósító üvegenként egy csipet

Fahéj

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

6 kg őszibarack
1.2 kg cukor
0.2 csomag befőtt tartósító (üvegenként egy csipet)

1729

Kalória

13.1g

Fehérje

438.8g

Szénhidrát

3.6g

Zsír

1279.8g

Víz

Koleszterin

21.6g

Élelmi rost

421.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
25% Szénhidrát
0% Zsír

1500g őszibarack

562 kcal
300g cukor

1161 kcal
2g befőtt tartósító

6 kcal

Összesen 1729 kcal

1% Fehérje
25% Szénhidrát
0% Zsír

6000g őszibarack

2246 kcal
1200g cukor

4644 kcal
6g befőtt tartósító

23 kcal

Összesen 6913 kcal

1% Fehérje
25% Szénhidrát
0% Zsír

83.3g őszibarack

31 kcal
16.7g cukor

64 kcal
0.1g befőtt tartósító

0 kcal

Összesen 95 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
25% Szénhidrát
0% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
523.8 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
89 mg
Vas
4 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
288 mg
Nátrium
5 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
438.8 g
Cukor
422 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
1279.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
230 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
95 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2333 micro
β-crypt
965 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1310 micro

Összesen 1729 kcal

1% Fehérje
25% Szénhidrát
0% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
52.4 g

Zsír

Összesen
14.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2095 g
Cink
10 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
358 mg
Vas
15 mg
Magnézium
518 mg
Foszfor
1152 mg
Nátrium
22 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1755 g
Cukor
1687 mg
Élelmi rost
86 mg

Víz

Összesen
5119.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
922 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
42 mg
C vitamin:
380 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
150 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
230 micro
Kolin:
351 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9331 micro
β-crypt
3859 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5242 micro

Összesen 6913 kcal

1% Fehérje
25% Szénhidrát
0% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.7 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
29.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
5 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
16 mg
Nátrium
0 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
71 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
129 micro
β-crypt
54 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 95 kcal

Elkészítés

A barackokat megmossuk, közben egy kis edényben vizet forralunk.
A gyümölcsöt kb. hármasával a zubogó vízbe tesszük, és érettségüktől függően 1-2 percig benne hagyjuk. Utána hideg vízbe mártjuk, és a héját lehúzzuk, majd kimagozzuk. Megmérjük, mennyi lett a tiszta gyümölcshús. Ez kb. 4 kg lesz.
Így félbevágva (de darabolhatjuk apróbbra is) főni tesszük, és néha kevergetve addig hagyjuk a tűzön, míg az állaga olyan nem lesz, mint amilyen dzsemet szeretnénk (ez 20-60 perc). Ha nem szeretjük, hogy darabos, akkor botmixerrel összepépesíthetjük.
Ekkor belekeverünk kilónként 30 dkg cukrot, és éppen csak összefőzzük, hogy a cukor jól felolvadjon. (Ettől hígabbá válik, de ez nem gond, majd ha kihűl, visszasűrűsödik.)
Forrón 3-5 dl-es üvegekbe töltjük (kb. 8-10 db), és a tetejét megszórjuk tartósítóval. Légmentesen lezárjuk.
Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 60 p

A befőzés szótól régebben a hideg rázott. Egyet jelentett egy többnapos, pancsos-ragacsos tortúrával, ahol minden a feje tetején áll. Aztán rájöttem, hogy nem kell túlbonyolítani, vannak egyszerű receptek is. Valamint érdemes inkább többször kevesebbet befőzni, mint egyszerre sokat. Ez a dzsem is nagyon egyszerűen és gyorsan kész.