kuglóf gyümölcsös kuglóf

Meyer citromos mini kuglóf

Katica

4adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 db tojás (L-es)
8 dkg vaj
13 dkg cukor
12 dkg finomliszt
1 citromból nyert citromhéj
1 citromból nyert citromlé
0.5 teáskanál sütőpor
1 csipet só

450

Kalória

9.4g

Fehérje

56.7g

Szénhidrát

21.1g

Zsír

54.1g

Víz

223g

Koleszterin

999mg

Élelmi rost

33g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
15% Zsír

55g tojás

69 kcal
20g vaj

143 kcal
33g cukor

126 kcal
30g finomliszt

109 kcal
2g citromhéj

1 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 450 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
15% Zsír

220g tojás

277 kcal
80g vaj

574 kcal
130g cukor

503 kcal
120g finomliszt

437 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g citromlé

9 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1803 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
15% Zsír

36.9g tojás

46 kcal
13.4g vaj

96 kcal
21.8g cukor

84 kcal
20.1g finomliszt

73 kcal
1g citromhéj

0 kcal
6.7g citromlé

1 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 300 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
15% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
21.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
223 mg

Ásványi anyagok

Összesen
286.9 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
56.7 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
214 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
150 mg
Retinol - A vitamin:
212 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
251 micro

Összesen 450 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
15% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
37.6 g

Zsír

Összesen
84.6 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
892 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1147.5 g
Cink
3 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
157 mg
Vas
5 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
536 mg
Nátrium
288 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
226.7 g
Cukor
132 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
216.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
857 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
133 micro
Kolin:
599 mg
Retinol - A vitamin:
847 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
127 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1002 micro

Összesen 1803 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
15% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
14.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.5 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
144 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
168 micro

Összesen 300 kcal

Elkészítés

A vajat megolvasztjuk és félretesszük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük.
Egy tálban a tojássárgákat a cukorral addig habosítjuk, amíg kifehéredik. Hozzáadjuk a reszelt citrom héjat, a citromlevet (ez nekem 70 ml lett), majd a langyosra hűlt vajat, és addig keverjük, amíg az állaga homogén nem lesz. Összekeverjük az átszitált lisztet és a sütőport, majd beledolgozzuk a tojásos keverékbe. A tojásfehérje-habot óvatosan, apránként belekeverjük.
A masszát elosztva belekanalazzuk a mini kuglófformába. Minden formába kb. csak 3/4 részéig, mert sütés közben a sütőportól emelkedni fog. 180 C fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük. Ha kész várjunk néhány percet, és csak utána szedjük ki a formából őket.
Kihűlve tálaljuk, ha igény van rá, esetleg a tetejüket enyhén porcukrozzuk, és kínáljunk mellé citromkrémet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Egy francia gasztronómiai blogban találtam rá. Igaz, ott muffin formában volt elkészítve, de én most mini kuglófként sütöttem meg. Az adag 12 db muffinra vagy 8 db mini kuglófra elegendő. Érdemes rögtön duplázni vagy triplázni, mert annyira finom az íze, lehelet könnyű a tésztája, hogy 1 darabnál biztos nincs megállás. A mellé kínált citromkrémet ugyanúgy készítettem, mint a receptjeim között megtalálható Narancskrém Katicától, csak természetesen kiváltva a meyer citrommal... Hagyományos citrommal is tökéletesen működik.