szendvics szendvicskülönlegességek

Lazacos-tormás Eggs Benedict

Fekete Melinda

2adag

Idő

15p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A hollandi mártáshoz

2 db tojássárgája
80 g vaj
2 evőkanál víz
1 ek citromlé
só ízlés szerint

A buggyantott tojáshoz

2 db tojás
1 ek ecet
5 db jégkocka

A tormakrémhez

1 ek majonéz
2 ek torma
bors ízlés szerint

Az összeállításhoz

50 g füstölt lazac
2 szelet kenyér
20 g madársaláta
2 tk vaj

676

Kalória

20g

Fehérje

27.3g

Szénhidrát

54.7g

Zsír

129g

Víz

503.8g

Koleszterin

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
24% Zsír

A hollandi mártáshoz

20g tojássárgája

64 kcal
40g vaj

287 kcal
8g víz

0 kcal
4g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal

A buggyantott tojáshoz

55g tojás

69 kcal
3g ecet

0 kcal
8g jégkocka

0 kcal

A tormakrémhez

6g majonéz

29 kcal
10g torma

8 kcal
0g bors

0 kcal

Az összeállításhoz

25g füstölt lazac

29 kcal
50g kenyér

137 kcal
10g madársaláta

2 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 676 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
24% Zsír

A hollandi mártáshoz

40g tojássárgája

129 kcal
80g vaj

574 kcal
16g víz

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
0g só

0 kcal

A buggyantott tojáshoz

110g tojás

138 kcal
5g ecet

1 kcal
15g jégkocka

0 kcal

A tormakrémhez

11g majonéz

59 kcal
20g torma

16 kcal
0g bors

0 kcal

Az összeállításhoz

50g füstölt lazac

59 kcal
100g kenyér

274 kcal
20g madársaláta

4 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 1356 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
24% Zsír

A hollandi mártáshoz

8.2g tojássárgája

26 kcal
16.4g vaj

117 kcal
3.3g víz

0 kcal
1.6g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal

A buggyantott tojáshoz

22.5g tojás

28 kcal
1g ecet

0 kcal
3.1g jégkocka

0 kcal

A tormakrémhez

2.2g majonéz

12 kcal
4.1g torma

3 kcal
0g bors

0 kcal

Az összeállításhoz

10.2g füstölt lazac

12 kcal
20.4g kenyér

56 kcal
4.1g madársaláta

1 kcal
2.9g vaj

21 kcal

Összesen 276 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
24% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
20 g

Zsír

Összesen
54.7 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
504 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1042.3 g
Cink
2 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
134 mg
Vas
4 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
296 mg
Nátrium
522 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
27.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
129 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
517 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
255 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
347 mg
Retinol - A vitamin:
474 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
485 micro

Összesen 676 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
24% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
40 g

Zsír

Összesen
109.5 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
1008 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2084.7 g
Cink
4 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
268 mg
Vas
7 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
593 mg
Nátrium
1044 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
257.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1034 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
509 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
197 micro
Kolin:
694 mg
Retinol - A vitamin:
947 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
185 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
970 micro

Összesen 1356 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
24% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
22.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
206 mg

Ásványi anyagok

Összesen
426.3 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
214 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
212 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
104 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
198 micro

Összesen 276 kcal

Elkészítés

A hollandi mártáshoz

A mártás elkészítéséhez először meg kell barnítani a vajat. Ez annyit jelent, hogy alacsony fokozaton elkezdjük melegíteni a vajat amíg felhabzik, addig hagyjuk a tűzhelyen, amíg a hab eltűnik a tetejéről, az alján pedig kis megbarnult szemcsék jelennek meg. Fontos, hogy ne égjenek le ezek a szemcsék, mert akkor keserű lesz. A barnított vajnak nagyon kellemes mogyorós illata van. Miután elkészült, szűrjük át, hogy ne kerüljenek bele a hollandi mártásunkba a kis barna szemcsék.
Vízgőz felett elkezdjük kihabosítani a tojássárgájákat a vízzel. Mikor már szép habos elkezdjük lassan hozzácsorgatni a barnított vajat, miközben folyamatosan verjük a habverővel, ez a folyamat hasonló a majonéz készítéshez. Addig verjük amíg szépen besűrűsödik. Figyeljünk arra, hogy a víz csak gyöngyözzön alatta, hiszen nem akarjuk, hogy rántotta legyen a tojásból, és ha elértük a kívánt sűrűséget rögtön le is zárhatjuk alatta a tűzhelyet.
Ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet és sót.

A buggyantott tojáshoz

Készítsünk elő egy tál jeges vizet.
Egy tányérba üssünk fel egy tojást. Egy lábosban gyöngyöző vízbe öntsünk ecetet, majd fakanál segítségével keverjük addig amíg örvény keletkezik a vízben, ebbe az örvénybe engedjük bele a tojásunkat. Kb. 1-2 perc alatt főzzük meg úgy, hogy a fehérje teljesen szilárd legyen a sárgája viszont még maradjon teljesen folyós. Fontos, hogy a víz folyamatosan csak gyöngyözzön. Amikor úgy gondoljuk, hogy elkészült a tojásunk, óvatosan merjük ki a jeges vízbe, és hagyjuk teljesen kihűlni. Mikor kihűlt szedjük át egy papírtörlőre és itassuk fel a felesleges vizet róla. A tojásokat mindig csak egyesével főzzük meg a fentebb leírt technikával.

A tormakrémhez

A hozzávalókat keverjük össze.

Az összeállításhoz

Válasszunk minőségi kovászos kenyeret, vágjunk belőle vastagabb szeleteket és pirítsuk le vajon egy serpenyőben.
A pirítósra kenjük rá a tormakrémet, majd tegyük rá a lazac szeleteket, halmozzunk a tetejükre a salátából és óvatosan helyezzük rájuk a buggyantott tojásunkat. Ízlés szerint sózzuk borsozzuk, és csorgassuk rá a selymes hollandi mártást. Érdemes késsel és villával fogyasztani.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 5 p

További kipróbált receptek

Az Eggs Benedict, vagy magyarosan mondva Benedek tojás egy klasszikus és elegáns reggeli vagy brunch fogás. Eleganciáját fokozhatjuk, ha olyan nemes alapanyagokat pakolunk hozzá, mint amilyet most mi választottunk: a füstölt lazacot.