Kolbászos pogácsa Katharosz konyhájából

Name: Kolbászos pogácsa Katharosz konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 10 dkg Margarin; 1 db Tojássárgája; 2 dl Tej kb. langyos; 2 dkg Élesztő; 1 teáskanál Cukor; 2 teáskanál Só; füstölt 15 dkg Kolbász; 0 ízlés szerint Bors; 1 db Tojás kenéshez

Katharosz

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
10 dkg margarin
1 db tojássárgája
2.5 dl tej (kb. langyos)
2.5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só
15 dkg kolbász
bors ízlés szerint
1 db tojás (kenéshez)

884

Kalória

25.9g

Fehérje

100.7g

Szénhidrát

40.2g

Zsír

35.2g

Víz

99.3g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
25g margarin

179 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
63g tej

35 kcal
6g élesztő

7 kcal
1g cukor

5 kcal
3g só

0 kcal
38g kolbász

170 kcal
0g bors

0 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 884 kcal

13% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
100g margarin

717 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
250g tej

140 kcal
25g élesztő

26 kcal
5g cukor

19 kcal
12g só

0 kcal
150g kolbász

678 kcal
0g bors

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3533 kcal

13% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír

44.8g finomliszt

163 kcal
9g margarin

64 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
22.4g tej

13 kcal
2.2g élesztő

2 kcal
0.4g cukor

2 kcal
1.1g só

0 kcal
13.4g kolbász

61 kcal
0g bors

0 kcal
4.9g tojás

6 kcal

Összesen 317 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
25.9 g

Zsír

Összesen
40.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2249.3 g
Cink
2 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
106 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
201 mg
Nátrium
1856 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
100.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
35.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
243 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
230 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
157 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 884 kcal

13% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
103.7 g

Zsír

Összesen
161 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
397 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8997.4 g
Cink
7 mg
Szelén
198 mg
Kálcium
424 mg
Vas
8 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
803 mg
Nátrium
7424 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
402.8 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
140.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
973 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
95 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
379 micro
Kolin:
379 mg
Retinol - A vitamin:
920 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
628 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
552 micro

Összesen 3533 kcal

13% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
14.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
805.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
665 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
12.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 317 kcal

Elkészítés

1 dl cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd 5 dkg margarint elmorzsolunk a liszttel, és beleforgatjuk a sót.
Ezután a liszthez adjuk az élesztős tejet, a tojássárgáját, a maradék tejet fokozatosan adjuk hozzá, bedagasztjuk. Én dagasztógéppel végeztem ezt a műveletet. Végül letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük.
Közben ledaráljuk a kolbászt, és elkeverjük a maradék 5 dkg margarinnal.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a kolbászkrémmel, ízlés szerint megszórjuk borssal.
Ezután hajtogatjuk, a tészta 1/3-át ráhajtjuk a tésztára, erre a maradék tésztát hajtjuk, az így kapott tésztát szintén összehajtjuk. Végül letakarva kb. 20 percig pihenni hagyjuk, ezt a műveletet 3x ismételjük.
A harmadik hajtogatás után kb. 2 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, tetejét éles késsel berácsozzuk, és kb. 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, kicsit sodrunk rajta, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Felvert tojással lekenjük.
Sütés 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 20 perc.