sós süti pereckék

Kevi perec

Iofiel

8adag

Idő

195p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 dkg friss élesztő (vagy 1/2 csomag instant élesztő)
50 dkg finomliszt
3 dkg cukor
2 dkg só
20 dkg disznózsír
1 db tojás
1.5 dl tej
1 db tojás (a kenéshez)

499

Kalória

8.6g

Fehérje

52.5g

Szénhidrát

27.2g

Zsír

17.5g

Víz

68.8g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
25% Zsír

1g friss élesztő

1 kcal
63g finomliszt

228 kcal
4g cukor

15 kcal
3g só

0 kcal
25g disznózsír

226 kcal
7g tojás

9 kcal
19g tej

11 kcal
7g tojás

9 kcal

Összesen 499 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
25% Zsír

10g friss élesztő

11 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
30g cukor

116 kcal
20g só

0 kcal
200g disznózsír

1804 kcal
55g tojás

69 kcal
150g tej

84 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3973 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
25% Zsír

1g friss élesztő

1 kcal
49g finomliszt

178 kcal
2.9g cukor

11 kcal
2g só

0 kcal
19.6g disznózsír

177 kcal
5.4g tojás

7 kcal
14.7g tej

8 kcal
5.4g tojás

7 kcal

Összesen 389 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
25% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
27.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1174.3 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
997 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
52.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
17.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 499 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
25% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
69.1 g

Zsír

Összesen
217.3 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
550 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9394.5 g
Cink
6 mg
Szelén
201 mg
Kálcium
307 mg
Vas
8 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
765 mg
Nátrium
7977 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
420.1 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
140.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
283 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
254 micro
Kolin:
439 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
577 micro

Összesen 3973 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
25% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
921 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
782 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
13.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 389 kcal

Elkészítés

Az élesztőt megfuttatjuk 1 dl cukros tejben. Ha instant élesztőt használunk, akkor a lisztet összekeverjük az élesztővel, sóval és cukorral.
A zsírt összemorzsoljuk a liszttel, majd felhalmozzuk, és a közepébe csinálunk egy lyukat, beleütjük a tojást és a felfuttatott élesztőt, majd rugalmas tésztát gyúrunk belőle, szükség szerint tej hozzáadásával.
NEM KELL KELESZTENI, azonnal elkezdjük a perecek sodrását!
A tésztát 1-2 cm vastagra nyújtjuk, majd nagyobbacska nokedli nagyságú darabokra vágjuk. A tésztadarabkákat gyúródeszkán 12-15 cm hosszú, 2-3 mm vastag hurkákká sodorjuk. (Szükség esetén lisztezhetjük, de csak óvatosan, inkább használjunk szilikonos nyújtólapot.) A sodrás végeztével a hurka két végét ellentétes irányba megsodorjuk, és a két végénél fogva felemeljük a deszkáról.
Összefogjuk a hurka két végét (kicsit aszimmetrikusan, hogy a végén legyen egy pár milliméteres fül), és többször megcsavarjuk. Az így kapott csavart tészta-szálacskát koszorú alakúra hajlítjuk, végeit összenyomjuk.
A pereceket felvert tojásba mártjuk (nem baj, ha az aljára is jut a tojásból), és szilikonos sütőpapírra fektetjük.
Ha készen van egy tepsi perec, pirosra sütjük. Ebből az adagból kb. 4 tepsi lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 180 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A „Kevi” név Túrkeve rövidítéséből származik, ahogyan a helyiek emlegetik városukat. Én is ott tanultam, Nagymamámtól, bár inkább csak majszolgatni szerettem, mint csinálni. Pár hónapja unokatestvérem lepett meg egy adaggal, és a régi ízek előcsalták vállalkozó kedvemet. Figyelmeztetés: nagyon babrás csinálni, és nagyon hamar elfogy! Csak akkor vágjunk bele, ha van szabad 4-5 óránk, vagy vállalkozó kedvű segítségünk, akikkel elmúlatjuk a sodorgatás alatti időt. Ugyanebből a tésztából készítik a kunsági perecet, csak az alakja más, a "klasszikus perec" alak. A kevi perec az ilyen sodort, koszorú forma. Tippek: Egyszerű hozzávalókból áll, de jó minőséget szerezzünk be hozzá, különösen a lisztből. Ha nem vagyunk biztosak a liszt minőségében, adjunk hozzá egy kis szejtánt, így nem érhet meglepetés. Amikor megsodorjuk és összecsippentjük a tésztát, a két végét kissé aszimmetrikusan tegyük, hagyjunk rajta egy kis fület, amivel hozzáfogjuk a tészta másik végéhez, így a csíptetés helyén sem lesz túl vastag. Ropogós és sokáig eláll (már ha marad belőle).