Kenyértésztában sült sonka

Name: Kenyértésztában sült sonka
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h 50 min
Total time: 6 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 kg Sonka; 200 dkg Finomliszt; 5 dkg Élesztő; 1 ek Cukor; 1 ek Só; 1 dl Víz

Eleison

12adag

Idő

370p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

8 kg sonka
200 dkg finomliszt
5 dkg élesztő
1 ek cukor
1 ek só
1 dl víz

1534

Kalória

144.2g

Fehérje

128.8g

Szénhidrát

28.4g

Zsír

31.1g

Víz

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

1.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

43% Fehérje
39% Szénhidrát
8% Zsír

667g sonka

920 kcal
167g finomliszt

607 kcal
4g élesztő

4 kcal
1g cukor

3 kcal
1g só

0 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 1534 kcal

43% Fehérje
39% Szénhidrát
8% Zsír

8000g sonka

11040 kcal
2000g finomliszt

7280 kcal
50g élesztő

53 kcal
10g cukor

39 kcal
11g só

0 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 18412 kcal

43% Fehérje
39% Szénhidrát
8% Zsír

78.7g sonka

109 kcal
19.7g finomliszt

72 kcal
0.5g élesztő

1 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0.1g só

0 kcal
1g víz

0 kcal

Összesen 182 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

43% Fehérje
39% Szénhidrát
8% Zsír
9% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
144.2 g

Zsír

Összesen
28.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8014.1 g
Cink
2 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
26 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
194 mg
Nátrium
7694 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
128.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
31.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 1534 kcal

43% Fehérje
39% Szénhidrát
8% Zsír
9% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1730.8 g

Zsír

Összesen
340.6 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
96169.7 g
Cink
19 mg
Szelén
682 mg
Kálcium
315 mg
Vas
25 mg
Magnézium
461 mg
Foszfor
2328 mg
Nátrium
92322 mg
Réz
3 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
1545.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
58 mg

Víz

Összesen
372.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
913 micro
Kolin:
224 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
360 micro

Összesen 18412 kcal

43% Fehérje
39% Szénhidrát
8% Zsír
9% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
17 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
945.5 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
3 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
908 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
3.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 182 kcal

Elkészítés

A sonkát előző nap beáztatjuk, ha nem állt sokat sóban, elég csak éjszakára vízbe tenni.
Másnap meleg vízben a cukorral felfuttajuk az élesztőt.
A lisztbe belekeverjük a sót és az élesztős masszát, majd összegyúrjuk a tésztát. Fél óráig kelesztjük a tésztát.
Nagyjából 40-50 centis fóliacsíkokat tépünk (4-5 db-ot), ez megy a sonka alá. A fóliára rátesszük a sonkát, és beborítjuk a tésztával úgy 2-3 centi vastagon, majd megfordítjuk, és a másik oldalát is megcsináljuk.
Ezután legalább 6-8 réteg fóliába betekerjük a sonkát, és már mehet is a sütőbe.
A csont mellé szúrva leellenőrizzük, megsült-e már a sonka.
Leszedjük a tésztát a sonkáról.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 350 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az Anyósomtól lestem el ezt a receptet. Amikor bekerültem a családba, nagyon elcsodálkoztam, hogy nem főzik, hanem sütik a húsvéti sonkát. Amikor megkóstoltam, tudtam, ezután sohasem eszünk főtt sonkát, és aki nálam evett, ugyan így "megfertőződött", és így készül a húsvétra. A kenyértészta csak a sütés miatt fontos, sajnos ráragad a fólia, és így le kell szedni. Nagyjából fél órát kell számolni kilónként: nekem a 12 kg-os sonka 5,5 óra alatt készült el. Mivel ez az első receptem, igyekszem megoldani, hogy a folyamatról készült képeket is feltöltsem ide.