Karamell torta Scarlett konyhájából

A piskótához

1. A tojássárgáját habosra keverjük.
2. A tojásfehérjéből és a cukorbólnem túl kemény habot verünk.
3. A felvert sárgáját és a felvert fehérjét óvatosan összeforgatjuk. Apránként óvatos mozdulatokkal belekeverjük a lisztet.
4. Tortakarikába (23 cm átmérőjű) szedjük, és felhúzzuk a karika széléig, így homorú formát adva a piskótának. 40 perc alatt készre sütjük a piskótát. (Tűpróba!)
5. Felforraljuk a tejszínt,és félretesszük.
6. Egy nagy edénybenfolytonos keverés mellett felolvasztjuk a cukrot. Majd ha teljesen kristálymentes, óvatosan (több részletben) hozzáöntjük a forró tejszínt. (Vigyázat könnyen kifuthat!)
7. Ha simára kevertük, vegyük le a gázról, adjuk hozzá a fehér csokoládét,és azzal is keverjük simára.
8. Ha langyosra hűlt, tegyük hűtőbe egy éjszakára. Be fog sűrűsödni!
9. Másnap habosítsuk ki, de először csak lassú fordulatszámon, majd végül keverjük át egy kicsit gyorsabb fokozaton, de csak rövid ideig.
10. Ezzel a krémmel töltsük bea vízszintesen 3-ba vágott tortát, egy kevés krémet hagyjunk a tetejére és az oldalára is!
11. A tetejét felvert tejszínhabbal díszítjük! (Én még ehető ostyalappal is díszítettem.)