Káposztás hajtóka

Name: Káposztás hajtóka
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 10 dkg Tejföl; 15 dkg Vaj; 0 csomag Sütőpor; 1 csipet Só; 1 db Tojás a kenéshez; 1 kg Káposzta; 1 ek Cukor; 0 ízlés szerint Só; tört 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Olívaolaj

Receptműves

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
10 dkg tejföl
15 dkg vaj
0.5 csomag sütőpor
1 csipet só
1 db tojás (a kenéshez)

A töltelékhez

1.5 kg káposzta
1 ek cukor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek olívaolaj

gyors
magyar

713

Kalória

14g

Fehérje

78.8g

Szénhidrát

39.4g

Zsír

319.1g

Víz

140.4g

Koleszterin

9.5g

Élelmi rost

13.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
18% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
25g tejföl

50 kcal
38g vaj

269 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal

A töltelékhez

375g káposzta

75 kcal
3g cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Összesen 713 kcal

3% Fehérje
18% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
100g tejföl

198 kcal
150g vaj

1076 kcal
6g sütőpor

3 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

1500g káposzta

300 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 2848 kcal

3% Fehérje
18% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

14.1g finomliszt

51 kcal
4.7g tejföl

9 kcal
7g vaj

51 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
2.6g tojás

3 kcal

A töltelékhez

70.5g káposzta

14 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g olívaolaj

3 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
18% Szénhidrát
9% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14 g

Zsír

Összesen
39.4 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
140 mg

Ásványi anyagok

Összesen
939.9 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
283 mg
Vas
3 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
360 mg
Nátrium
203 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
78.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
319.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
322 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
110 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
232 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
157 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
301 micro
α-karotin
99 micro
β-karotin
192 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
165 micro

Összesen 713 kcal

3% Fehérje
18% Szénhidrát
9% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.2 g

Zsír

Összesen
157.8 g
Telített zsírsav
89 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
562 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3759.6 g
Cink
5 mg
Szelén
125 mg
Kálcium
1131 mg
Vas
11 mg
Magnézium
231 mg
Foszfor
1439 mg
Nátrium
812 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
315 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
1276.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1287 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
440 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
930 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
627 micro
Kolin:
349 mg
Retinol - A vitamin:
1205 micro
α-karotin
396 micro
β-karotin
766 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
661 micro

Összesen 2848 kcal

3% Fehérje
18% Szénhidrát
9% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.6 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
60 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 133 kcal

Elkészítés

A tésztához

Reszeljük le a káposztát, sózzuk, és keverjük össze, majd tegyük félre 1/2 órára.
Nyomkodjuk ki a káposzta levét, majd az olajon pároljuk meg, közben fűszerezzük (cukor, bors).
A sütőport keverjük el a lisztben, morzsoljuk a vajat a liszthez, és gyúrjuk össze a többi alapanyaggal (kivéve a tojást, az a kenéshez kell).
Amíg a káposzta kihűl, a tésztát tegyük hűtőbe.
Ha kihűlt a töltelék, gyújtsuk be a sütőt (gázsütőnél 4-es fokozat), vajazzuk ki a tepsit, és készítsük elő a tojást a kenéshez (üssük és verjük fel).
Nyújtsuk ki a tésztát 2-3 mm-es téglalappá, amely kb. 20 cm széles.
Vágjuk hosszában félbe a téglalapot (2 db 10 cm széles csíkot kapunk).
Felezzük meg a tölteléket, és osszuk el egyenletes csíkban végig a tészták közepén.
Kenjük meg tojással mindkét tésztacsík egyik (hosszabb) oldalát, ez kerül hajtásnál alulra.
Hajtsuk rá a töltelékre a nem megkent oldalt, majd fordítsuk az egész csíkot még egyszer, rá a tojással megkent oldalra (mintha bejglit tekernénk fel).
Kenjük meg mindkét csík tetejét tojással, majd szeljük fel négyzetekre (a hosszú oldalra merőlegesen).
Süssük aranybarnára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Hallomásból úgy tudom, hogy a nagymamám készített fenséges káposztás hajtókát. Sajnos erre nem emlékszem, azonban itt az ideje, hogy én is elkezdjem tökéletesíteni, de legalább tesztelni a saját készítésű csemegét... Elsőre nem is lett rossz, az azonban biztos, hogy legközelebb még vékonyabbra nyújtom a tésztát, és sokkal (sokkal!) több káposztát dinsztelek :-).