sós krémek humusz

Humusz 2.

Durcsó

4adag

Idő

15p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

24 dkg csicseriborsó (konzerv )
1 fél citromból nyert citromlé
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
2 ek tahini
2 ek tejföl (ha szükséges)

371

Kalória

15.3g

Fehérje

43g

Szénhidrát

16.8g

Zsír

17.8g

Víz

5.9g

Koleszterin

8.8g

Élelmi rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
46% Szénhidrát
18% Zsír

60g csicseriborsó

227 kcal
5g citromlé

1 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
15g tahini

86 kcal
10g tejföl

20 kcal

Összesen 371 kcal

16% Fehérje
46% Szénhidrát
18% Zsír

240g csicseriborsó

907 kcal
20g citromlé

4 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
60g tahini

342 kcal
40g tejföl

79 kcal

Összesen 1481 kcal

16% Fehérje
46% Szénhidrát
18% Zsír

62.8g csicseriborsó

237 kcal
5.2g citromlé

1 kcal
1.6g fokhagyma

2 kcal
4.2g olívaolaj

37 kcal
15.7g tahini

90 kcal
10.5g tejföl

21 kcal

Összesen 388 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
46% Szénhidrát
18% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.3 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
485.9 g
Cink
2 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
110 mg
Vas
3 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
274 mg
Nátrium
29 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
43 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
17.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
351 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 371 kcal

16% Fehérje
46% Szénhidrát
18% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
61.2 g

Zsír

Összesen
67.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1943.6 g
Cink
10 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
440 mg
Vas
12 mg
Magnézium
254 mg
Foszfor
1096 mg
Nátrium
116 mg
Réz
3 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
171.8 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
71.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1402 micro
Kolin:
248 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
106 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 1481 kcal

16% Fehérje
46% Szénhidrát
18% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
17.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
508.8 g
Cink
3 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
115 mg
Vas
3 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
287 mg
Nátrium
30 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
45 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
18.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
367 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 388 kcal

Elkészítés

Ha szárított csicseriborsót használunk, egy éjszakára beáztatjuk, majd kuktában puhára főzzük. Konzerv használata esetén erre a lépésre nincs szükség.
A csicseriborsót turmixgépben vagy botturmixxal, kevés főzőlé hozzáadásával péppé turmixoljuk.
Hozzáadjuk a citromlevet, a lereszelt fokhagymát, az olívaolajat és a tahinit. Tovább turmixoljuk, amíg teljesen sima nem lesz.
Ekkor ha krémesebbre, lágyabbra szeretnénk, jó magyarosan adhatunk hozzá 1-2 ek tejfölt. Az ízén nem fog érződni, viszont sokkal kellemesebb lesz tőle a textúrája. A vendégeknek ne híreszteljük, mi került a keleti finomságba! :)
Az egészet fakanállal krémesre keverjük, valamilyen fűszeres szósszal a tetején tálaljuk mártogatósként vagy szendvics alapjául.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p

Első (2007-es) angliai tartózkodásom alatt találkoztam először ezzel a közel-keleti finomsággal. Házilag most készült először, ehhez több dolognak kellett teljesülnie. A mélyhűtőben figyelt egy kis doboznyi maradék főtt csicseri még karácsonyról. Aztán a mai vendégségre se ártott még egy mártogatós az előétel kollekcióhoz. Az utolsó löketet meg az adta, hogy felfedeztem: a NoSalty alapanyag gyűjteményében szereplő tahini szerzője, ze(n)derta szuper házi elkészítési módot is közölt. Így már éjjel nekiláthattam szezámmagot pirítani, nem kellett a szemben lévő keleti boltig se leugornom. A recept a BBC GoodFood-ról származik, a tejföl meg családi megegyezés alapján került bele. Édesanyám nem nagy híve a csicseriborsónak. Szerinte mélyen igaz az az - egy 19. századi forrásban olvasott - információ, hogy az elmúlt századokban azért nem terjedt el a Kárpát-medencében ez a növény, mert nem kedvelték az itteni népek, hiszen nincs íze. Való igaz, hogy a "csicseriborsó, bab, lencse" mondóka ellenére a magyar gasztronómia egyáltalán nem fogadta be a humusz alapanyagát. Én állítom, hogy van íze: csicseriborsóíze van. :) Lényeg a lényeg, hogy ha már pirospaprikát nem voltam hajlandó a humuszba keverni, legalább egy kis tejföllel boldoggá tehettem szülőanyámat, aki nem utolsó sorban szakácsmesterem is. :)