szósz mártás

Hollandi szósz alaprecept

Marti48

2adag

Idő

15p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2.5 dkg vaj
4 db tojássárgája (közepes)
2 ek citromlé
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
1 teáskanál cukor (azaz ízlés szerint)

231

Kalória

6.5g

Fehérje

4.5g

Szénhidrát

20.8g

Zsír

30.3g

Víz

460.9g

Koleszterin

24mg

Élelmi rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
34% Zsír

13g vaj

90 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
8g citromlé

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
3g cukor

10 kcal

Összesen 231 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
34% Zsír

25g vaj

179 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
16g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 460 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
34% Zsír

19.8g vaj

142 kcal
63.5g tojássárgája

204 kcal
12.7g citromlé

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
4g cukor

15 kcal

Összesen 364 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
34% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
20.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
461 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262.8 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
160 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
30.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
238 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
331 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
439 micro

Összesen 231 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
34% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13 g

Zsír

Összesen
41.5 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
922 mg

Ásványi anyagok

Összesen
525.6 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
110 mg
Vas
2 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
319 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
60.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
476 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
121 micro
Kolin:
662 mg
Retinol - A vitamin:
465 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
878 micro

Összesen 460 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
34% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
33 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
732 mg

Ásványi anyagok

Összesen
417.1 g
Cink
1 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
87 mg
Vas
2 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
253 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
48.1 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
378 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
138 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
525 mg
Retinol - A vitamin:
369 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
697 micro

Összesen 364 kcal

Elkészítés

Egy lábasban vizet forralunk, erre egy ráillő másik lábast helyezünk (vízfürdő). A vajat ebben felolvasztjuk, és az összes többi hozzávalót folyamatos kevergetés közben habosra főzzük, de vigyázzunk, hogy ne forrjon!
Az így elkészült mártást dúsíthatjuk fehérborral, mustárral, worcestershire-vel, tejszínnel, zöldfűszerrel, kapribogyóval, stb...

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 10 p

Többször utaltam már receptjeimben a "hollandi szósz"-ra, melyet itt por avagy 2 dl folyékony állapotban készen lehet kapni. Én "egy bizonyosat" használok, mely a házilag készített tökéletes hasonmása. Leginkább spárgaöntetnek használatos, de nagyon finom pl. karfiolhoz, brokkolihoz, párolt sárgarépához, rántott zöldségekhez, natúr halakhoz.