húsételek párolt hús

Házilag szuvidált pulykamell

Pogácsa

2adag

Idő

490p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg pulykamell
szárnyas fűszerkeverék ízlés szerint
2 ek szójaszósz
1 ek olívaolaj

434

Kalória

55.8g

Fehérje

0.6g

Szénhidrát

21.6g

Zsír

181.7g

Víz

162.5g

Koleszterin

80mg

Élelmi rost

170mg

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

21% Fehérje
0% Szénhidrát
8% Zsír

250g pulykamell

393 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 434 kcal

21% Fehérje
0% Szénhidrát
8% Zsír

500g pulykamell

785 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 868 kcal

21% Fehérje
0% Szénhidrát
8% Zsír

94.7g pulykamell

149 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
3.8g szójaszósz

2 kcal
1.5g olívaolaj

13 kcal

Összesen 164 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

21% Fehérje
0% Szénhidrát
8% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.8 g

Zsír

Összesen
21.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
163 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1346.3 g
Cink
4 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
35 mg
Vas
3 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
478 mg
Nátrium
706 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
181.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 434 kcal

21% Fehérje
0% Szénhidrát
8% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
111.6 g

Zsír

Összesen
43.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
325 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2692.6 g
Cink
8 mg
Szelén
112 mg
Kálcium
69 mg
Vas
7 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
956 mg
Nátrium
1412 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
363.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 868 kcal

21% Fehérje
0% Szénhidrát
8% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.1 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
510 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
267 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
68.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 164 kcal

Elkészítés

A pulykamellfilét a szárnyas fűszerkeverékkel és a szójaszósszal bepácoljuk. 10 percig gyorspácolóban marináljuk. Ennek hiányában (ez is egy férfi-játékszer, de nélküle is működik a világ), hagyjuk lefedve 1-2 órát állni.
Vákuumhegesztő tasakba helyezzük a húst, vákuum alatt lezárjuk a tasakot. Egy nagy fazékba (amit később berakhatunk a sütőbe) annyi vizet öntünk, hogy a tasakot bőven ellepje. A vizet huzalos hőmérővel mérve (egyszerű kivitel, IKEA-s) 63 fokra melegítjük.
Közben a sütőt is előmelegítjük légkeveréses üzemmódban 60 fokra. Berakjuk a sütőbe a fazekat, majd a huzalos hőmérővel 63+/- 1 fokra állítjuk be a víz hőmérsékletét. A fazekat nem szabad lefedni.
Ezen a hőfokon tartjuk 8 órán keresztül a húst. (Mi ezt két részletben, éjszakára megszakítva csináltuk, de ez nem okozott semmilyen gondot.)
A húst kivesszük a zacskóból, felforrósított serpenyőben pici olíván mindkét oldalát lepirítjuk, amúgy csak a látvány kedvéért. A húst pár percig fólia alatt pihentetjük (közben pl. megesszük a levest), ezután felszeleteljük, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 480 p

Idegen tollakkal fogok ékeskedni, ezt a finomságot a férjem készítette. Az egyik barátja elmesélte, hogy szuvidáló készülék hiányában hogyan lehet ugyanazt a hatást elérni. Hál' Istennek azonnal kipróbálta. Fantasztikusan bevált! Csak ajánlani tudom olyan húsok elkészítéséhez, amelyek hagyományosan sütve könnyen kiszáradnak.