Génoise piskóta - Francia piskóta

Name: Génoise piskóta - Francia piskóta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 3 db Tojás "M"; 105 g Cukor; 22 g Vaj olvasztott; 100 g Finomliszt; 20 g Vaj puha, a kikenéshez; 1 csapott ek Finomliszt a forma lisztezéséhez

Adelaice

6adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3 db tojás ("M")
105 g cukor
22 g vaj (olvasztott)
100 g finomliszt
20 g vaj (puha, a kikenéshez)
1 csapott ek finomliszt (a forma lisztezéséhez)

220

Kalória

Fehérje

31.7g

Szénhidrát

8.2g

Zsír

21.7g

Víz

105.1g

Koleszterin

495mg

Élelmi rost

17.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
12% Zsír

28g tojás

35 kcal
18g cukor

68 kcal
4g vaj

26 kcal
17g finomliszt

61 kcal
3g vaj

24 kcal
2g finomliszt

6 kcal

Összesen 220 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
12% Zsír

165g tojás

208 kcal
105g cukor

406 kcal
22g vaj

158 kcal
100g finomliszt

364 kcal
20g vaj

143 kcal
10g finomliszt

36 kcal

Összesen 1315 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
12% Zsír

39.1g tojás

49 kcal
24.9g cukor

96 kcal
5.2g vaj

37 kcal
23.7g finomliszt

86 kcal
4.7g vaj

34 kcal
2.4g finomliszt

9 kcal

Összesen 311 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
12% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
145.4 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
21.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 220 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
12% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
30 g

Zsír

Összesen
49 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
630 mg

Ásványi anyagok

Összesen
872.4 g
Cink
3 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
109 mg
Vas
4 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
416 mg
Nátrium
214 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
190 g
Cukor
106 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
130.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
520 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
446 mg
Retinol - A vitamin:
514 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
750 micro

Összesen 1315 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
12% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
149 mg

Ásványi anyagok

Összesen
206.7 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
123 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
178 micro

Összesen 311 kcal

Elkészítés

A puha, szobahőmérsékletű vajjal kenjük ki a 18 cm átmérőjű, legalább 5 cm magas tortaformánkat. Lisztezzük ki.
Hőálló tálban keverjük össze a tojásokat a cukorral. Vízgőz fölött (úgy, hogy a tál ne érjen a vízbe) melegítsük fel, folyamatos keverés mellett.
A hőről levéve, robotgéppel verjük fel a tojásokat addig, hogy egy sűrű, habos állagot kapjunk, ami az eredeti mennyiség két-háromszorosát teszi ki. (Amennyiben 45°C alatt tudjuk tartani a keveréket, vízgőz felett is felverhetjük.) Ebbe keverjük bele az olvasztott (de nem forró!) vajat.
Óvatosan forgassuk bele a lisztet a keverékbe egy spatula segítségével, vigyázva, hogy ne törjön össze a hab.
A tésztát öntsük a kivajazott, kilisztezett formába, majd 180°C-on süssük addig, amíg a tészta el nem válik a formától (kb. 20 perc). Tűpróbával ellenőrizhetjük.
Amennyiben szárazra sikerül a piskóta, a tortakrém betöltése előtt cukorsziruppal vagy lekvárral megkenhetjük vékonyan.