Fügelekvár Katharosz konyhájából

Name: Fügelekvár Katharosz konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 7
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Füge; 94 dkg Nádcukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 2 db Csillagánizs; 3 citromból nyert Citromlé; 1 citromból nyert Citromhéj

Katharosz

7adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 kg füge
94 dkg nádcukor
2 csomag vaníliás cukor
2 db csillagánizs
3 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj

839

Kalória

3.4g

Fehérje

217.3g

Szénhidrát

1.3g

Zsír

354g

Víz

Koleszterin

12.4g

Élelmi rost

202.6g

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

1% Fehérje
38% Szénhidrát
0% Zsír

429g füge

314 kcal
134g nádcukor

510 kcal
3g vaníliás cukor

11 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
17g citromlé

4 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Összesen 839 kcal

1% Fehérje
38% Szénhidrát
0% Zsír

3000g füge

2198 kcal
940g nádcukor

3572 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
120g citromlé

26 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 5876 kcal

1% Fehérje
38% Szénhidrát
0% Zsír

73.4g füge

54 kcal
23g nádcukor

87 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
2.9g citromlé

1 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

1% Fehérje
38% Szénhidrát
0% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Magnézium
Foszfor
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
462.6 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
262 mg
Vas
3 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
217.3 g
Cukor
203 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
354 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
361 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 839 kcal

1% Fehérje
38% Szénhidrát
0% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Magnézium
Foszfor
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
23.9 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3238.2 g
Cink
5 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
1835 mg
Vas
18 mg
Magnézium
598 mg
Foszfor
464 mg
Nátrium
295 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1520.9 g
Cukor
1418 mg
Élelmi rost
87 mg

Víz

Összesen
2477.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
208 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
114 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
140 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
212 micro
Kolin:
168 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2526 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
286 micro

Összesen 5876 kcal

1% Fehérje
38% Szénhidrát
0% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Magnézium
Foszfor
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
0.6 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
79.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
45 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
11 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.2 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
60.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 144 kcal

Elkészítés

A fügéket folyó víz alatt megmossuk, majd eltávolítjuk a gyümölcs szárát, a hibás részeket és az alján lévő részt is kivágjuk, majd lemérjük a súlyát. Nekem 2,7 kg lett belőle.
Egy, a főzésre alkalmas, magasabb falú edénybe daraboljuk, negyedeljük, és azt is félbevágjuk, majd megszórjuk a kétféle cukorral, hozzáadjuk a citromok levét és egynek a reszelt héját is, végül mehet bele a csillagánizs is.
Ezután jól átkeverjük, majd pár órát állni hagyjuk, hogy a cukor minél jobban elolvadjon benne.
Ha letelt az idő, elkezdjük főzni, mérsékelt tűz felett, néha megkeverjük, majd bő egy óra múlva levesszük a tűzről, és egy botmixer segítségével kissé pürésítjük, de azért maradjanak benne darabok. De ez ízlés dolga, én így szeretem!
Majd ismét visszatesszük a tűzre, és kb. fél óra alatt a kellő sűrűségig főzzük, de most már elég gyakran kevergetni kell, nehogy leragadjon!
Végül az előkészített üvegekbe merjük, tetejét kupakkal lezárjuk, és egy rövid ideig fejre állítjuk, majd száraz dunsztba tesszük a teljes kihűlésig.
Tipp: többféle dologgal is ízesíthetjük pl. gyömbér, kardamom, fahéj, szegfűszeg, levendula, rozmaring. Természetesen egyszerre csak egy félét használjunk bele. Az előző főzetnél gyömbért választottam hozzá, az is nagyon finom lett.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 90 p

Pár éve ültettünk egy fügefát, és mostanság egyre több gyümölccsel ajándékoz meg. Így került sor a lekvár főzésre is. Nagyon finom, különleges csemege.