Éjszakai pogácsa

Name: Éjszakai pogácsa
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Finomliszt; 2 dl Tejföl; 2 dkg Élesztő; 0 dl Tej langyos, az élesztőhöz; 1 ek Só; 2 db Tojássárgája; 250 g Margarin; 2 db Tojásfehérje; 20 dkg Trappista sajt

Tunder70

10adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

0.5 kg finomliszt
2 dl tejföl
2.5 dkg élesztő
0.5 dl tej (langyos, az élesztőhöz)
1 ek só
2 db tojássárgája
250 g margarin

A tetejéhez

2 db tojásfehérje
20 dkg trappista sajt

494

Kalória

12.3g

Fehérje

40.2g

Szénhidrát

31.4g

Zsír

44.6g

Víz

79.8g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
31% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
20g tejföl

40 kcal
3g élesztő

3 kcal
5g tej

3 kcal
1g só

0 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
25g margarin

179 kcal

A tetejéhez

8g tojásfehérje

4 kcal
20g trappista sajt

70 kcal

Összesen 494 kcal

9% Fehérje
31% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
200g tejföl

396 kcal
25g élesztő

26 kcal
50g tej

28 kcal
11g só

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
250g margarin

1793 kcal

A tetejéhez

80g tojásfehérje

42 kcal
200g trappista sajt

704 kcal

Összesen 4938 kcal

9% Fehérje
31% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

36.9g finomliszt

134 kcal
14.7g tejföl

29 kcal
1.8g élesztő

2 kcal
3.7g tej

2 kcal
0.8g só

0 kcal
2.9g tojássárgája

9 kcal
18.4g margarin

132 kcal

A tetejéhez

5.9g tojásfehérje

3 kcal
14.7g trappista sajt

52 kcal

Összesen 363 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
31% Szénhidrát
24% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
31.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
945.4 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
171 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
559 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
308 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
294 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
167 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 494 kcal

9% Fehérje
31% Szénhidrát
24% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
123.2 g

Zsír

Összesen
314 g
Telített zsírsav
97 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
130 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
68 g
Koleszterin
798 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9454.5 g
Cink
13 mg
Szelén
246 mg
Kálcium
1706 mg
Vas
9 mg
Magnézium
206 mg
Foszfor
1677 mg
Nátrium
5593 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
402.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
446.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3078 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
129 micro
K vitamin:
242 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
438 micro
Kolin:
489 mg
Retinol - A vitamin:
2936 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
1668 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
536 micro

Összesen 4938 kcal

9% Fehérje
31% Szénhidrát
24% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
23.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
697.2 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
126 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
412 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
227 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
217 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
123 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 363 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal.
Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, 2 db tojássárgáját, a tejfölt, sót, 10 dkg reszelt sajtot (elhagyható).
Összeállítjuk a tésztát egy tálban.
Lelisztezzük, letakarjuk egy konyhakendővel, és éjszakára betesszük a hűtőbe.
Másnap kivesszük a hűtőből, egyszer átdolgozzuk a tésztát, mert a teteje egy kicsit cserepes lesz.
Elnyújtjuk kb. 2 cm vastagságúra,a tészta tetejétkéssel vékonyan berácsozzuk.
Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, kicsit megsöndörgetjük a pogácsa oldalát, hogy magasabb legyen.
Kizsírozott tepsibe egymástól kb. 2 cm-re tesszük. A tetejét a tojásfehérjével bekenjük, majd megszórjuk reszelt sajttal (szezámmaggal is nagyon finom).
180 fokos előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Két gáztepsivel lesz belőle. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 30x40

Ezt a receptet anyukámtól tanultam, már vagy 20 éve. Én azóta így készítem a pogit. Azért szeretem, mert nem kell hajtogatni a pogácsa tésztát, és így is leveles, réteges lesz. Senki nem mondja meg, hogy nem hajtogatott tésztából van. Sokkal gyorsabb így elkészíteni! Tudtad-e?Julianus barát is nehéz útja során huszonkét „hamu alatt sült” pogácsából élt. Sok más ősi mesénk kezdődik azzal, hogy a világgá ment hős hamuban sült pogácsával telt tarisznyával indult az ismeretlenbe. Legkorábbi belső-ázsiai eredetű népmeséinkben a hamuban sült pogácsa (a „hamvas pogácsa” vagy „turta”), nem a képzelet szülötte, hanem valóságos sütési technikára emlékeztet. Ezzel tarisznyázta fel a szegény ember fiait, amikor útra keltek szerencsét próbálni. Ezt osztotta meg meséink hőse az öreg koldussal, a rókával, a kisegérrel és a hangyákkal. A „pogácsa” nem tekinthető hungarikumnak, mivel általánosan elterjedt más országokban is, bár nálunk a leggyakoribb, sok magyar változata ismert. (forrás: demokrata.hu)