Caldo Verde, a portugál zöld leves

Name: Caldo Verde, a portugál zöld leves
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: portugál
Ingredients: 4 db Burgonya; 2 gerezd Fokhagyma dundi; 15 dkg Káposzta; 40 dkg Sertéshús csontos, lehet más hús is; 2 ek Olívaolaj; 6 dkg Rizs

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 db burgonya
2 gerezd fokhagyma (dundi)
15 dkg káposzta
40 dkg sertéshús (csontos, lehet más hús is)
2 ek olívaolaj
6 dkg rizs

323

Kalória

24.3g

Fehérje

27.2g

Szénhidrát

12.5g

Zsír

160g

Víz

64g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír

100g burgonya

58 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
38g káposzta

8 kcal
100g sertéshús

166 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
15g rizs

54 kcal

Összesen 323 kcal

11% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír

400g burgonya

231 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
150g káposzta

30 kcal
400g sertéshús

664 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
60g rizs

215 kcal

Összesen 1289 kcal

11% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír

38.8g burgonya

22 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
14.5g káposzta

3 kcal
38.8g sertéshús

64 kcal
1.6g olívaolaj

14 kcal
5.8g rizs

21 kcal

Összesen 125 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
24.3 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
453.8 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
31 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
283 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
160 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 323 kcal

11% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
97.3 g

Zsír

Összesen
50 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
256 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1815.3 g
Cink
9 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
124 mg
Vas
8 mg
Magnézium
195 mg
Foszfor
1131 mg
Nátrium
229 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
108.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
640.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
105 mg
D vitamin:
84 micro
K vitamin:
107 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
235 micro
Kolin:
280 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 1289 kcal

11% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
175.9 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 125 kcal

Elkészítés

A krumplit és a fokhagymát meghámozzuk, felkockázzuk, és felengedjük vízzel, hogy bőven elfedje. Tegyük bele a csontot.
Amikor minden megpuhult, botmixerrel pépesítjük ( a csontot ekkor vegyük ki, majd tegyük vissza a pépesítés után). (Figyeljünk rá, hogy ne legyen túl sűrű a leve (lé legyen, ne krémes állagú), ha mégis, adjunk hozzá egy kis vizet.)
Adjunk hozzá egy kis sót, és már mehet is bele a szeletelt káposzta és a rizs.
Addig főzzük, amíg a káposzta megpuhul. Ekkor hozzáadjuk az olívaolajat, és még egyszer összeforraljuk.
Ezt a levest is lehet kuktában készíteni, én is úgy tettem, felgyorsítja az eseményeket. Tálaláskor egy kis citromot csöpögtethetünk bele, és kenyérrel is fogyaszthatjuk!

Recept infó

Főzés ideje: 60 p

Portugália nemzeti levese ez, mint nálunk a gulyás. Két fő összetevője van: a káposzta és a krumpli. Egy gond van, hogy nem akármilyen káposzta! Couve portuguesa, magyarul portugál káposzta! Csak itt honos és még Galíciában, ezért couve galega-nak is nevezik. Ez a növény inkább nyeles káposzta, hiszen hosszú, fásszárú, a levelei pedig lapulevél-szerűek. Akkor mit tegyünk, ha otthon szeretnék elkészíteni e nagyon finom és egyszerű levest? Kicsit utánajártam különböző országok oldalain, és a következő "helyetteseket" ajánlják: fodros káposzta, kelkáposzta vagy karalábélevél. Biztos vagyok benne, hogy bármelyikük remekül pótolja az eredetit. A titok az, hogy fűszál vékonyra kell a leveleket felszeletelni. Én olyan szerencsés helyzetben vagyok, hogy a boltban lehet konyhakészen (is) kapni. Ismét a családi receptet osztom meg.