Szardínia

Szardínia – receptek, leírás, tippek

A szardínia kiváló omega-3 zsírsavforrás, magas a vas, cink, D-vitamintartalma, fehérjében gazdag, támogatja a szív- és érrendszert, valamint a csontok egészségét. Mivel apró, puha csontjaival együtt fogyasztjuk, remek természetes kalciumforrás, ráadásul alacsony higanytartalma miatt különösen ajánlott hal.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a szardínia?

A szardínia (Sardina pilchardus) az Atlanti-óceánban és a Földközi-tengerben élő, a sugarasúszójú halak osztályának, a heringalakúak rendjébe, ezen belül pedig a heringfélék családjába tartozó faj. Kisméretű hal, maximum 25 cm hosszú, háta zöldeskék színű, alteste ezüstös, formája ovális. Hagyományosan sósan, füstölve vagy olajban eltett formában tartósítják. Frissen grillezve, sütve is fogyasztják mediterrán országokban, de leggyakrabban konzervként kerül a konyhánkba.

Hogyan tároljam?

A konzerv szardínia szobahőmérsékleten is tárolható, felbontás után viszont hűtőben, és 1-2 napon belül el kell fogyasztani. Friss változatban ritkán, de hűtve 1 napig eláll.

Hogyan vásároljuk?

Figyeljünk a címkén az olaj vagy szósz összetételére, és válasszunk jó minőségű, tartósítószermentes, lehetőleg fenntartható halászatból származó terméket. Friss szardíniánál a hal legyen feszes húsú, tiszta szemű, friss tengeri illatú.

Mikor vegyem?

Konzerv formában egész évben kapható, friss változatát leginkább nyáron találjuk halpiacokon vagy mediterrán országokban.

Milyen ételekhez használhatunk szardíniát?

Remek szendvicsalap, pirítósra vagy kekszre téve, citrommal, kapribogyóval. Keverhetjük tésztákba (pl. aglio e olio szardíniával), salátákba, tojáskrémekhez, vagy készíthetünk belőle mediterrán pástétomot, halpogácsát is. Érdemes egyszerű, friss hozzávalókkal párosítani, hogy ne nyomjuk el karakteres ízét.

Még több szardíniás receptért görgess lejjebb!