Meggydzsem – receptek, leírás, tippek

A meggydzsem nemcsak finom, hanem viszonylag egészséges is, pláne ha magunk készítjük: gazdag antioxidánsokban, C-vitaminban, és természetes savtartalma miatt jól zselésedik, így dzsemfix vagy pektin hozzáadása nélkül is sűríthető. Akár klasszikusan cukorral, akár egészségesebb verzióban mézzel vagy cukor nélkül is elkészíthető.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a meggydzsem?

A meggydzsem olyan sűrű gyümölcskészítmény, amely legalább 35–45% meggytartalommal, cukorral vagy más édesítővel készül, és gyakran pektinnel sűrítik. A meggy természetes savtartalma és pektintartalma miatt könnyen válik dzsem állagúvá. Házi változatban gyakran citrommal, fahéjjal vagy vaníliával is ízesítik. Tökéletes reggelire, süteményekbe, pohárkrémekhez vagy akár sós ételek (például sajtok) mellé is.

Hogyan vásároljuk?

Meggydzsemet készen is vásárolhatunk, de a legjobb, ha nyáron, szezonban friss meggyből mi magunk főzzük. Vásárláskor válasszunk telt, sötétpiros, érett, de nem túl puha szemeket. A bolti változatok között keressük a „100% gyümölcstartalom” vagy „hozzáadott cukor nélkül” feliratokat, ha egészségesebb alternatívát szeretnénk. A házi változatnál használhatunk friss vagy fagyasztott meggyet is, utóbbiból készített dzsem ízben alig tér el a frissetől.

Hogyan tároljuk?

Felbontás előtt hűvös, száraz helyen tartható, de utána hűtőszekrényben tároljuk, és pár héten belül fogyasszuk el. Figyeljünk a penészedés jeleire.

Mire jó a meggydzsem?

A meggydzsem kiváló rost- és vitaminforrás, különösen C-vitamin és antioxidáns-tartalma jelentős. Flavonoidjai és antocianinjai jótékonyan hathatnak a gyulladásos folyamatokra és az immunrendszer működésére. Bár a dzsem cukros változata inkább édsségként szolgál, a mértékkel fogyasztott, jó minőségű meggydzsem belefér egy kiegyensúlyozott étrendbe. Gluténmentes, vegetáriánus és vegán étrendekbe is jól beilleszthető.

Mi készülhet a meggydzsemből?

Felhasználásával készülhet reggeli kenyérre, kalácsra, palacsintába kenve, de süteményeknek és pohárkrémeknek is nagyon jól áll.

Még több meggydzsemes receptért görgess lejjebb!