Zságer Balázs érzésből főz

Az egyik legkarakteresebb hazai zenekar, a Žagar frontemberét ezúttal főzési szokásairól faggattuk. Kiderül, hogy Zságer Balázs imád főzni, rajong az ázsiai konyháért, de édesapja hagymás rostélyosát ki nem hagyná!

Kaposváron születtél. A családod most is ott él. Édesanyád melyik specialítása a kedvenced?

Inkább édesapám a szakács a családban. A hagymás rostélyosa a kedvencem, de a halászléje is elég fincsi.

Tőle tanultál főzni? Úgy tudom, nemcsak a billentyűket, a főzőkanalat is jól kezeled.

Nem igazán, bár néha megkérdezek egy-egy fortélyt. Főzni önállóan kezdtem el,valahogy természetesnek tűnt, hogy ha ennyire szeretem az éttermeket és a konyha körüli nyüzsgést, akkor az ételek elkészítési módjai is érdekeljenek. Szakácskönyvből csak az elején főztem párszor, aztán idővel inkább az ösztöneimre hallgatva, érzésből főzőcskéztem.

Melyik konyhatípus a kedvenced?

Ez idővel mindig kicsit változik. Jelenleg az ázsiai konyha, a thai és a japán ételek a kedvenceim, de nagyra értékelem a francia konyha kifinomultságát, emellett az olasz még örök kedvenc, imádom az antipasti előételeiket, legyen szó padlizsánról, mozzarelláról vagy polipról.

A Žagarral sok helyen jártatok. Ettetek valahol valami nagyon finomat?

Igen, egyébként is zenekari szokás a fellépések előtti közös vacsorázás – ez szinte már rituálévá vált. Külföldön mindig izgalmas, hogy a helyi szervezők hova visznek minket, vagy mit ajánlanak. A hollandoknál nagyon szimpatikus például az a fajta„crossover" konyha, ahol az étlapon ázsiai, holland és egyéb európai ételek szerepelnek egyszerre, de például remek káposztalevest (borscs) ettünk Moszkvában, nagyon komoly tengeri herkentyűket a görögországi Pátrában és felejthetetlen tésztákat Dél-Olaszországban, ahol a helyi szervezők egyik nagyon kedves rokona főzött nekünk több napon át. Azt hiszem, ekkor nyűgözött le a főzés – és lecke is volt egyben, hogy milyen egyszerű összetevőkből lehet nagyon finomat készíteni.

Az együttessel gyakran lépnek fel a Dívák. Kényeztettek már valamiféle sütivel, étellel benneteket?

A sütire azt hiszem, volt már példa. Már egy ideje év végén rendezek egy zenekari vacsorát, ahova mindig mást hívunk meg főzni, tavaly egy japán festő barátom, Fukui Yusuke főzött nekünk shiitake gombás udont, zöld kagylót és egyéb japán finomságokat, azelőtt pedig a tourmenedzserünkkel, Publóval főztünk bœuf bourguignont, vagyis burgundi marharagut.

Neked van saját sütirecepted, amelyet megosztanál az olvasókkal?

A süteményekben nem vagyok igazán otthon. Inkább az olasz tészta a specialitásom, a paradicsomos-padlizsános, a fehérboros-rákos spagetti vagy a rókagombás penne, ezekre vendégül mernék látni bárkit. Ezek elkészítési módjaihoz szerintem nem nagyon tudnék újat mondani, talán annyit, hogy majdnem mindig használok bort a főzéshez, és ami szerintem az egyik legfontosabb, hogy próbálok mindig jó minőségű és friss alapanyagokat használni.

Hol láthatunk titeket legközelebb? Mit főztetek ki az idei nyárra?

Igen, az ételek mellett a stúdióban is főnek a dolgok – jelenleg egy új lemezen dolgozunk, amely ősszel jelenik majd meg, de azért megfordulunk pár fontosabb fesztiválon is, mint a Volt, a Balaton Sound és a Sziget, ahol már az új albumról is ízelítőt adunk. Akit érdekelnek a lemez munkálatai, a Facebook-oldalunkon követheti az eseményeket.

AŽagar Facebook-oldala >>

Hirdetés
Hirdetés

Támogatott tartalom

Őszi feltöltődés a büki termálvíz erejével

Az ősz az év gyönyörű időszaka arra, hogy élvezd a természet változó színeit, a napsütést és a már hűvös szellő simogatását. Ezekben a hónapokban érdemes felkészíteni a szervezetedet a téli hónapokra, hogy ne döntsenek le a betegségek.

Hirdetés

Támogatott tartalom

Négycsillagos disznóság – vigyázat, nagyon éhes leszel!

A disznóvágás sokak fejében – különösen a mai városi ember számára – egy távoli, elfeledett népszokásként él, amit elsősorban a zord téli hajnalokkal és a kemény fizikai munkával kötünk össze. Ez a felületes asszociáció azonban korántsem adja vissza sem a disznóvágás lényegét, sem azokat a hagyományokat melyek hozzá kapcsolódnak. A disznótor persze alapvetően az élelem feldolgozásáról szólt, de egyben a közösségről, az összetartásról is, hiszen igazi társadalmi esemény volt a korabeli vidéken. A faluban szinte minden háznál tartottak sertést, amelyet gyakorta télen vágtak le és így bespájzoltak a családnak következő időszakra. A disznóvágás bizony kemény munka, de a család minden tagja kivette belőle a részét, így igazi közösségi élmény is volt egyben.

Hirdetés

Támogatott tartalom

A Mátra rejtett kincsei

Budapesttől egy órányira Nógrádban, a Mátra nyugati vonulatában, festői környezetben fedezhetjük fel az egyre izgalmasabb élményt nyújtó Szurdokpüspöki, Tar és Szuha falvakat, vagy ahogyan saját magukat említik, a Mátra Nyugati Kapuját.

Hirdetés

Támogatott tartalom

A mi Rögös túrónknak tényleg nincsen párja?

Ha röviden kellene válaszolni, a következőt mondanánk: bátran állíthatjuk, hogy valóban egyedülálló élelmiszer. Miért jelenthetjük ki ezt ennyire magabiztosan? Milyen érvekkel támasztható alá a Rögös túró egyedisége? Következzen egy gyors gasztronómiai kalandozás páratlan tejtermékünk világában!

Címlapról ajánljuk

További cikkek

31 étel, amit idén októberben semmiképp se hagyj ki

Az őszi alapanyagpaletta eléggé kitesz magáért, az átmenet nyárból őszbe, majd őszből télbe tartogat nekünk pár csodás szezonális finomságot: cékla, körte, sütőtök, alma, szilva, batáta, füge, birsalma vár rád, de a sornak nincs vége. Főzz és süss velünk októberben is!