Az általános vélekedés szerint az alacsony zsírtartalmú, fehérjében gazdag fehér húsok a legegészségesebbek, főleg ha minőségi forrásból származnak. Egy új tanulmány szerint azonban nem biztos, hogy ez a legjobb választás a húsfogyasztók számára, mert az egyik legrettegettebb daganatos megbetegedéshez is köze lehet.
A Nutrients folyóiratban publikált tanulmány szerint 19 éves vizsgálati időszakban 4800 dél-olasz alany húsfogyasztási szokásait elemezték.
Az eredmény szerint azoknál, akik hetente több mint 300 gramm csirkehúst vagy más baromfit fogyasztottak, 27 százalékkal nőtt a vastagbélrák okozta halálozás kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik hetente kevesebb mint 100 grammot ettek.
A gyomor-bélrendszeri rákhoz kapcsolódó adatok még sokkolóbbak, mert ez esetben a halálozás kockázata 127 százalékkal nőtt. A Caterina Bonfiglio által vezetett tanulmány további eredménye, hogy a férfiak esetében különösen magas a gyomor-bélrendszeri rákkal járó halálozás kockázata, mert ez a szám 2,6-szorosa azokhoz a férfiakhoz képest, akik kevés baromfit fogyasztanak.
Receptajánlónk húsmentesen:
Kritikák a tanulmánnyal szemben
Szakmai körökben kritika érte a tanulmányt, mivel megfigyeléses módszeren alapszik, és a résztvevők önbevallásos módon, kérdőív segítségével számoltak be húsfogyasztási szokásaikról, ami jelentős pontatlanságot eredményezhetett. Emellett statisztikai összefüggést mutatott be, nem ok-okozati összefüggést. A tanulmányban nem vették figyelembe az olyan befolyásoló tényezőket, mint a hús elkészítésének módja és a feldolgozás mértéke.
A magas hőmérsékleten grillezett vagy sült csirkében heterociklusos aminok és policiklusos aromás szénhidrogének keletkezhetnek, ezekről a vegyületekről pedig ismert tény, hogy növelik a rák kockázatát
– mondta el Theresa Gentile, a Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémia szóvivője.
Mindemellett pedig más befolyásoló tényezőket, például a fogyasztók életmódját, fizikai aktivitását sem vették figyelembe.
Még több az egészségről:
