- Kötelező! Sulyom Tájétterem
Az étterem ambícióit a vendéglátásban és hitét a saját küldetésében hűen jelzi a teljes elnevezése: Sulyom Tájétterem, a Tisza-tó új Ételstílusa. Magukat igényes falusi bisztróként aposztrofálják, ahol nagy hangsúlyt kapnak a környék ízei és terményei, és külön üzenete van a négyévszakos nyitvatartásnak: a Tisza-tó egész évben szexi!
Berecz Ádám séf valósággal lubickol a Sulyom konyhafőnöki szerepében, és szélesre tárja előttünk az Észak-Alföld konyháját.
Gyula bácsi haltepertője, a krémesen készített tiszai halászlé, a hortobágyi Csikós raguleves, a dámvad vadasan vagy a sült túrógombóc melegen ajánlott fogások az étteremben.
Szó nincs azonban múltba révedésről: a Sulyom halászlé például pirított szürke harcsából készül, soba tésztával és rózsaszín lazackaviárral tálalják.
A Sulyom a családosok kedvence is, ugyanis egy játékokkal teli, nagy játszóház várja a gyerekeket, a teraszon külön kialakítottak egy lounge-ot, az Élménykert pedig a Sulyom bemutatókertje a saját terményeikkel. A Sulyom az Alföld egyik legjobb étterme, a minőségi vendéglátás elkötelezettje.
Sulyom Tájétterem, a Tisza-tó új Ételstílusa
Sarud, Kossuth út 2.
Retró parti étkezde, amit a közönség imád: Vasmacska Büfé
Így néz ki egy igazi tiszai étkezde: a Poroszlói Kis-Tisza partján, a Tündérrózsa hajókikötőnél egy végtelenül egyszerű, piros muskátlis, nádfedeles házban működik a Vasmacska Büfé, amit imádnak a bringások, vízitúrázók, kirándulók. Hangulatos sörpadok a parton, és megbízható kínálat sült halakkal és húsokkal, igazi magyar komfortételekkel, street food őrület és gasztronómiai világmegváltó törekvések nélkül. Ha eltikkadtunk két lábon, két keréken vagy evezővel, itt egy jó hideg sör és egy frissensült biztos energiavisszatöltést jelent.
Sarud, Tündérrózsa hajókikötő
Tiszai strandbüfé kimaxolva: HelloHal, a halfalatozó
Amit a magyar konyha képes elkészíteni sertésből vagy csirkéből, az – kis túlzással persze – megsüthető, megfőzhető halból, magyar halból is
– vallja a HelloHal.
A Tisza-tó partján, Tiszafüred-Örvényben, a Szabics Kikötővel szemben egy fehérre meszelt házból osztják a jóféle édesvízi halakat áprilistól októberig. Egy büféablakhoz kell járulnunk az adagunkért, és előtte, a teraszon vagy a füves részen ehetünk-ihatunk. Az étlap két szekcióban (utcai és klasszikus ételek) kínálnak összesen több mint 20 tételt édesvízi halakból: irdalt, grillezett, rántott ponty, harcsa, süllő mellett harcsa-gyros tál, halburger, halkolbász, sörbundás fish&chips és természetesen halászlevek is sülnek-főnek a falatozóban. A HelloHal sokat tesz a hazai halak megismertetéséért és megszerettetéséért is. Igazán terjeszkedhetnének országszerte is!
Tiszaörvény, Mohári Utca
Gourmet élmény a Tisza-tónál: Mariska Étterem
A Mariska étlap a nagyszüleink receptkönyve – meséli Mariska, a Tisza-tó gasztronómiájának kiemelkedő szereplője. Csárdanosztalgia nélkül, igazán menő enteriőrrel, napozóágyas kerttel és terasszal várnak. Az ételek a legkevésbé sem megúszósak, és feladatuknak tartják a helyi ízek és hagyományok kutatását és felélesztését, a kortárs konyhatechnológiákkal és trendekkel fuzionálva. A harcsahalászlevük különleges módon sokkal inkább a dunai-bajai iskolát követi, mintsem a szegedit.
A harcsapaprikásuk közönségkedvenc, a borjúpaprikást bátran tunkolhatjuk a kovászos kenyérrel, „La túrógombócnak” pedig külön nyári verzióját is készítik. Nemrég összehoztak a „Burger Pápa” Jancsa Janival egy együttműködést a tiszai tradíciók és a modernitás keresztezésével: az 50. születésnapját ünneplő Tisza-tó alkalmából jubileumi Hortobágyi Nemzeti Park, valamint Tisza-tó hamburger tál került az étlapra. A fine dining törekvések is megjelennek Mariskánál: az a la carte ételkínálat mellett 7 fogásos degusztációs menüt is választhatunk Örökség – a Hortobágy és a Tisza-tó generációkon átívelő ízei címmel.
Tiszafüred, Dózsa György u. 10.
A Zöld Michelin-csillagos Graefl Major
Poroszlótól 10 kilométer autóút Kétköz, ahol a Graefl kastély és annak majorsága várja a nem hétköznapi vendéglátásra vágyó vendégeket. Néhány éve nyílt itt étterem, ahol zavarba ejtő hűséggel és precizitással tartják magukat a farm to table koncepcióhoz. A létező minden konyhai alapanyagot vagy megtermelik maguk, vagy a majorság közvetlen környezetében előállított finomságokból szerzik be. Állatokat is tartanak, és még a sajtokat is maguk készítik teheneik és kecskéik tejéből a sajtkonyhájukban. Kizárólag sót és biocukrot szereznek be távolabbról, és mivel helyben nem megtermelhető, olívaolajat és kakaót sem használnak az ételeikhez. A fenntartható működésért és gourmet konyháért járó Zöld Michelin-csillag nem érdemtelenül érkezett hozzájuk!
Graefl Major Kétútköz, Poroszló
Címlapkép: Graefl Kastély és Biomajorság
Szerző: Haranghy Orsi
Étteremajánlóban nincs hiány nálunk:
