Hiába, sújt minket a turáni átok, mindig csak a széthúzás. Ilyen pici ország, két csodás halászlével, és nem tudunk megegyezni, melyik a jobb. Lehet egyáltalán dönteni?
Költői kérdés, nyilván nem. Van, aki az egyiket szereti jobban, mert megrögzött tésztamániás, van, aki a másikat, mert szereti a pepecselős ételeket. És akkor még nem beszéltünk a két alföldi város lelkes lakosainak lokálpatriotizmusból indított vitáiról. Nem ígérem, hogy mi igazságot teszünk, de megpróbáljuk körbejárni a halászleves fazekat! Az biztos, hogy kis hazánkban típusa van a halászlének, attól függően, hogy honnan a fogás, létezik balatoni, dunai és tiszai.
Még több halászlérecept itt >>
Fesztiválos bajai
A bajaiak mindent elkövetnek, hogy halászlevük még híresebb legyen. Minden nyáron megrendezik a főtéren halászléfőző versenyüket, hogy kiderüljön, ki főzi a legjobb bajai halászlevet. És hogy az milyen?
- Az alapja, mint a magyar halászlevek nagy részének, általában ponty. Csak az íze végett tehetünk bele csukát vagy süllőt, de mivel szétesnek, így az egész halászlevet nem éri meg ebből készíteni.
- A bajai halászlé a gyorsabb, egyszerűbb verzió, a halat nem passzírozzák, csak simán főzik hagymával és a végén természetesen gyufatésztával tálalják, és szigorúan ponytból készítik.
Még több halászlérecept itt >>
Pepecselős szegedi
A szegedi halászlé kicsit macerásabb, mint a bajai.
- A Tisza-parti városban először alaplevet készítenek, hagymából, paprikából, halaprólékból, majd ha elkészült, átpasszírozzák, és ebben a lében főzik meg az előre felvágott halszeleteket. Tésztahasználat kizárva! Az így kapott halászlé sűrűbb, szaftosabb lesz, mint bajai társa.
- A tradicionális itt is csak ponytból készül, de van olyan verzió is, ami csak harcsából, és olyan is, ami vegyesen.
NoSalty-tipp: Hogy melyik a legjobb, csak olyan módon derülhet ki, ha lefőzzük mindkét típust, és azok alverzióit is. Tehát elő a bográcsokkal, és nyár végére talán kiderülhet, melyik is a legjobb halászlé.
Te melyiket szereted jobban? A szegedit vagy a bajait? Írd meg nekünk a cikk alá kommentben!
Hozzászólások
Hát valóban nem könny? igazságot tenni, de elmondhatom, hogy nekem a balatoni ízlik a legjobban. :) M?vészúr
Sziasztok, szegedi lyánykaként eddig szegedi párti voltam, de mióta belekanalaztam egy korhely halászlébe, azóta nem kétséges, hogy az a kedvencem! Tejföl és citrom vad tánca egy tál, izgalmasan csíp?s hallevesbe zárva! :)
Mindkett? finom, legalább is én mindkett?t szeretem. A bajai változatnál én a gyufatésztát nem megf?zöm, hanem füstölt szalonna zsíron serpeny?ben megpirítom. Tálalásnál ki-ki az ízlésének megfelel? mennyiséget szedi a tányérjába. Próbáljátok ki.
Szerintem, a nagymama-félénél senkinek nincs jobb a világon! :)
Kedves m?vész úr, kíváncsi lennék, hol lehet balatoni halászlét enni, 8-án voltunk Siófokon, kb 4 helyen néztük, mindenhol szegedi halászlét lehetett kapni, /ez volt az étlepra írva, még a parti halászcsárdában is/ ami szerintem röhelyes.
Kedves Radica947! Sok helyen lehet kapni, de otthon is el lehet készíteni. Szerintem nincsen párja. Egyszer részt vettünk egy halászlé-f?z?versenyen, ahol a Balatoni halászlevünk els? lett. Tele volt velünk az újság. Étteremben még nem ettem, de nem is fogok, mert az otthon készített nagyon finom. Bátran fogj hozzá, elrontani nem lehet. M?vészúr
Én a halászlét, reggel, délben, este /napokon keresztül/ bármilyen tájegység szerinti változatban imádom, de azért a szívem csücske a bajai, imádom a gyufametéltet, és azt meg is gyúrom. /egyébként egyáltalán nem vagyok tésztás, de a halászlét, és senki ne kövezzen meg érte, a bablevest is saját készítés? gyufametélttel szeretem/ Pont ebb?l kiindulva, nem lehet azt mondani, hogy melyik a jobb /egyetlen ételre sem/, mert az a legjobb, amit mi szeretünk, és ez ezerféle lehet. Meg kell kóstolni, és nem ítéletet mondani, hanem élvezni az ízeket.
A halászlé többnyire nem lehet rossz. Hogy az országban többféle módon készül, ez csak a hires magyar konyhát dicséri. Csak egyszer csalódtam, amikor átlátszó paradicsomlevesbe f?ztek 2-3 darab halszeletet, természetesen nem étteremben... Igaza van Ágicicmicnek, az a legfinomabb, amit szeretünk. Nekem sokkal jobban izlik a szegedi halászlé (bár az ország ÉNY-i részén a Duna mellett születtem). De én igy készitem, szegediesen, igy szereti a család is, no meg a barátaink, akik mindig szivesen jönnek hozzánk egy kis szögedi halászlére. Zsu
Én bajai vagyok, így természetesen a bajaira esküszöm. Persze mindenkinek szíve joga, hogy azt egye-f?zze, amit szeret. Nincs ebb?l harag. De azt azért elmondanám, hogy nem esik szét se a csuka, se a többi (harcsa, süll?, kecsege,stb.) ha megfelel?en van el?készítve!!! És nem feltétlenül azért bajai a bajai, mert tésztával esszük. És mi is s?r?re f?zzük a halat.Lehet, hogy a cikk írója nem is evett még igazi jó bajait...?