Főzési tippekkel és trükkökkel tele van az internet, nem véletlenül. Ki ne szeretné egyszerűsíteni, lerövidíteni a sütési-főzési folyamatokat, előkészítést, vagy épp a legtöbbet kihozni az ételek ízeiből? Ám sok főzőtrükkről elég hamar kiderül, nem is annyira működik, fotón vagy videón jól néz ki, az életben viszont vagy kivitelezhetetlen, vagy épp az eredmény hagy kívánni valót maga után.
A Buzzfeed gyűjtésében elismert szakácsok, azaz szakemberek által a szakácsiskolákban is tanított tippeket és fogásokat találunk, tehát olyan kipróbált technikákat, amelyek tényleg működnek. Mutatunk belőlük néhányat.
1.) Figyelj a zsír-sav egyensúlyra!
Nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy lehet bármennyire ízgazdag, azaz krémes, zsíros egy étel, ha nem ellensúlyozzuk ezt a zsírosságát valami savassal, fojtogató lesz az eredmény. Ez lehet pár csepp citromlé, egy kevés borecet, a sós, húsos ételek ízharmóniája egyensúlyba kerül tőlük.
+TIPP: az ellenkező ízű összetevők ízfokozóként is működnek az ételekben. Az édes ízeket például sokkal intenzívebbé teszi, ha egy kevés sót adunk az ételhez, ahelyett, hogy még több cukorral próbálnánk édesebbé tenni.
2.) Nem mindegy hogy tartod a kezed
Apróságnak, felesleges szőrözésnek tűnhet, hogy az ember rendesen álljon a konyhapult és tűzhely mellett – pedig nagyon nem mindegy, hogy milyen a szakács tartása, hogy tartja a kezeit, könyökét. Azok, akik hajlamos csípőre tenni a kezüket, és egyáltalán nem figyelnek arra, hogy a könyökük viszonylag szorosan a törzsük mellett legyen behajlítva, sokkal több sérülést szereznek a főzés során: könnyen beüthetik a kezüket, megégethetik magukat például, amikor kihúzzák az ételt a sütőből, leverhetnek valamit a pultról, nem beszélve arról, hogy sokkal jobban össze is kenik magukat a főzés alatt.
3.) Siess lassabban!
A profi séfek gyorsan főznek – ez tény, ám ha megfigyeljük a mozdulataikat, sosem kapkodnak. A gyorsaságuk titka pont az, hogy az odafigyelést igénylő részfeladatokra nagyon koncentrálnak, óvatos és akár lassú mozdulatokat szentelnek a mérésnek, precíz vágásnak, formázásnak.
Sokkal több idő újra lemérni, kikeverni, megformázni egy kapkodva összecsapott részfeladatot, mint rászánni azt az egy-két percet, ami a precíz mozdulatok kivitelezéséhez kell.
Utána majd a kevergetésnél, pakolásnál be lehet hozni az időt.
4.) Húspogácsa-titkok
Ha hamburgert, ha fasírtot sütsz, mindig figyelj arra, hogy sütés előtt nyomj az ujjaddal egy kis mélyedést a húspogácsa közepébe – így sütés közben a pogácsa lapos marad, nem fog felpuffadni.
5.) Ne bízz vakon a sütődben!
Minden sütő más, egyáltalán nem biztos, hogy ugyanannyi idő alatt fűtik fel magukat a kívánt hőmérsékletre, ezért ha tudod, programozd a sütődet mindig öt-tíz perccel korábbi sütési időre, mint amit a recept javasol. Így időben tudod ellenőrizni, hogy hogy áll az étel, és nem történhet meg, hogy az utolsó három percben ég oda a finomság.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több tipp itt:
