Ebben a cikkben kényelmes módon ki fogom kerülni a puliszka és polenta definiálását és elválasztását, ugyanis nem ez a lényeg. A lényeg az, hogy milyen kreatív módokon tudjuk felhasználni a kukoricadarából főzött kását, milyen különböző köreteket és főételeket alkothatunk belőle. Mindennek a kulcsa az állag lesz, ugyanis attól függ a felhasználhatóság, hogy a polentát milyen sűrűre főzzük. Következzenek a receptek!
Lepény
Fantasztikus, alul ropogós, belül puha lepényeket készíthetünk polentából, és megpakolhatjuk, amivel csak szeretnénk. Ehhez nem kell annyira sűrű polentát kell főznünk, de azért ne legyen folyós, valamint érdemes vajjal és reszelt sajttal is dúsítani, hogy jobban „megkössön”.
Miután megfőztük, még melegen egy kiolajozott tepsibe kell egyengetnünk spatulával, ugyanis, ha kihűlt, megszilárdul, és nehezebben kezelhető.
Az így kapott lepényt megkenhetjük tejföllel, paradicsomszósszal, pestóval vagy bármilyen krémmel, majd szórhatunk rá sonkát, sült zöldséget és sajtot. Nagyjából 200 fokon érdemes sütni, amíg a széle aranybarna és ropogós lesz.
Gombóc
Amennyiben gombócokat szeretnénk formázni a polentából, készítsünk egy viszonylag szilárd masszát. Ugyanis ezt fogjuk tudni vizes kézzel gyurkászni, amíg gömbölyű nem lesz. Meg is tölthetjük: sült hússal, párolt gombával, esetleg juhtúróval.
Ha nagyon forró még a massza, akkor nem fogunk tudni vele dolgozni, viszont a kihűlt polentából sem lehet golyóbisokat formázni, mert törik. Várjunk hát vele, amíg langyos nem lesz, és tényleg vizezzük be a kezünket, hogy ne ragadjon annyira. Fogyaszthatjuk így, magában is, de körbepirítva még finomabb.
Kruton
Akkor kell igazán keményre főzni a puliszkát, ha utána meg szeretnénk pirítani, és krutonként használni a belőle vágott kockákat, csíkokat. A frissen főtt, forró kását terítsük szét egy kiolajozott tálcán vagy tányéron, majd hagyjuk kihűlni.
Amikor megkötött, vágjuk fel, és pirítsuk meg. Ezt tehetjük egy forró, olajos serpenyőben, vagy tepsiben is (nagyjából 200 fokon, légkeveréssel). Ha a sütőben sütjük, kenjük le a krutonokat olajjal minden oldalon, esetleg szórjunk rájuk sajtot is. Tegyük salátába, használjuk előételként vagy krémlevesek feltétjeként.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További, kipróbálásra érdemes konyhai ötletek:
