Sarah Crowford gasztroblogger a népszerű Broma Bakery Instagram oldalon osztja meg bevált tippjeit a követőivel, elsősorban a sütés témakörében, így visszatérő szereplő az oldalon a pite. Nemrég azt mutatta meg, hogy a bolti helyett mennyire könnyen lehet otthon, egy food processor segítségével pitetésztát készíteni. Mondjuk ebben még semmi meglepő nincsen, azonban a leírásban felsorolt alapanyagok között egy elég meghökkentőt is említ, a jeges vodkát a pitéhez.
Ha nem szeretnél a francia trükkel, a frasaige-zsal bajlódni, de mégis leheletkönnyű, puha tésztát szeretnél, akkor bizony egy kis alkoholra lesz szükséged. Ez azonban nemcsak valami légből kapott ötlet, tudományos magyarázata is van. A Scientific American blog posztja szerint a gluténhoz van közé az egésznek. Ugyanis, ha a tészta megkötéséhez nélkülözhetetlen folyadékokat adnunk a liszthez, az glutént hoz létre, és megkeményíti a tésztát. Mivel a vodka folyadék, de kevesebb vizet tartalmaz – mint a víz -, képes megkötni a tésztát anélkül, hogy glutént képezne, ami puhább pitét eredményez.
Nincs otthon épp vodkád? Aggodalomra semmi ok, akár bourbonnal, rummal vagy más szesszel is helyettesítheted azt.
Még több pite itt:
