Életmód 2023.03.21.

4 pesto a klasszikuson túl, amit ki kell próbálnod idén tavasszal

Lakos Benedek

Mindegy, hogy tésztára kerül, salátába vagy sült húsokhoz, a pesto egy fantasztikus kiegészítő, amit érdemes mindig a kamrában tartani. És nemcsak a klasszikus, bazsalikomos verziót, hanem például az alábbi különleges fajtákat is.

Ha valaki azt mondja, pesto, mi rögtön a zölden virító, aromás, bazsalikomos krémre gondolunk. Azonban nemcsak a fűszernövény leveleiből készíthetjük el a kencét, hanem más alapanyagokból is. A tavasz beköszöntével pedig megannyi lehetőség közül választhatunk: mindegyikből más, egyedi és utánozhatatlan pesto születik majd. Lássuk a listát!

Nézd meg a galériában a különböző pestókat:

Galéria

4 pesto a klasszikuson túl, amit ki kell próbálnod idén tavasszal

Galéria

4 pesto a klasszikuson túl, amit ki kell próbálnod idén tavasszal

0 / 5

Egy pesto alapreceptje
Ugyan a pesto lelkét mindig egy dolog (bazsalikom, aszalt paradicsom, stb.) adja, az elkészítés során hozzáadott kiegészítők teszik teljessé az élményt. Minden pestóba kell olívaolaj, valamilyen mag (dió, fenyőmag, mandula, mogyoró), fokhagyma, keménysajt (pecorino, Grana Padano, parmezán), só és bors. Ezeket géppel vagy kézzel kell tetszőlegesen durvára vagy simára dolgoznunk. Hogy mit helyezünk a pesto „lelkébe”, az teljesen rajtunk áll.

Fotó megosztása:

Medvehagyma
Ilyenkor, kora tavasszal mindenbe is medvehagyma kerül, tegyük hát bele bátran a pestóba is. Mivel alapból elég pikáns az íze, a fokhagymát el is hagyhatjuk a receptből, minden mást azonban tegyünk bele bőven: a dió kifejezetten jól illik hozzá, csakúgy, mint a parmezán.

Fotó megosztása:

Reteklevél
Az első zsenge, szabadföldi retkek tele vannak erővel, így bokros levélkorona díszíti őket. Ne hagyjuk, hogy a ress, zöld levelek kárba vesszenek, használjuk fel őket, megéri! Amennyiben pestót szeretnénk belőlük darálni, mossuk meg, majd blansírozzuk a leveleket: engedjük őket lobogó vízbe, főzzük 1-2 percig, majd sokkoljuk jéghideg vízzel kihalászás után. Adjuk hozzá a többi szükséges hozzávalót, és már mehet is az aprítás.

Fotó megosztása:

Spenót
A kisebb méretű, harsány bébispenót-levelek akár nyersen is kerülhetnek az aprítóba, a nagyobbakat azonban érdemes lehet a reteklevelekhez hasonlóan blansírozni. A fokhagyma fantasztikusan kiegészíti a spenótot (gondoljunk a főzelékre), csakúgy, mint a sajt és a dió.

Fotó megosztása:

Rukkola
Karakteres ízével a fodros levelű rukkola is kiváló szereplő lehet egy pestóban. Nem kell blansírozni: úgy, ahogy van, mehet nyersen az aprítógépbe. Kifejezetten jól illik tésztákhoz és salátákhoz, erőteljesen zöld ízével feldob minden fogást.