Gasztro 2023.11.08.

5 étel, amit barnított vajjal a végletekig tökéletesíthetsz

Lakos Benedek

Tanulhatnánk a franciáktól, hiszen ők már tudják, hogy sok vajjal szebb az élet. Vagy lehetnénk még náluk is okosabbak – készíthetnénk (szinte) minden fogást a zsiradék ízesebb, aromásabb, izgalmasabb rokonával, a barnított vajjal. A Napi Tipp megmutatja, például miket.

A barnított vaj egyike az olyan kulináris kulcsoknak, amelyek megnyitják az otthonfőzés titkos kapuit egy olyan jövő felé, ahol még a legegyszerűbb általunk főzött ebédnek is éttermi jellege, eleganciája lesz. Ha egyszer elsajátítjuk a zsiradék megbarnításának óvatos folyamatát, nem állíthat majd meg minket senki – azon fogjuk rajtakapni magunkat, hogy tényleg mindenbe, de egyszerűen mindenbe barnított vajat akarunk majd tenni. Az alábbi cikk abban segíthet, hogy mégis hol kezdjük ezt a barnítási folyamatot.

Nézd meg galériánkban a barnított vajjal megspékelhető receptek listáját!

Galéria

5 étel, amit barnított vajjal a végletekig tökéletesíthetsz

Galéria

5 étel, amit barnított vajjal a végletekig tökéletesíthetsz

0 / 5

Zöldségpüré

Mindegy, melyik zöldséget választjuk: lehet a szerény burgonya, az izgalmas batáta, de akár a zord zeller is – az összesből készíthetünk selymes pürét. Persze a selymesség nem adatik meg csak úgy magától: ehhez bizony jelentős mennyiségű vajra lesz szükségünk. Amit egészen nyugodtan meg is barníthatunk, ha valami egészen fenomenálisat szeretnénk odakanalazni a rántott hús mellé.

Fotó megosztása:

Besamel

Megannyi egytálétel és rakottas akad, amit be kell vonnunk egy vastag réteg besamelmártással a muszakától kezdve egészen a lasagnéig. A szósz már önmagában is elég gazdag, persze ha nem félünk a hedonizmustól, bátran használjunk az alapjában barnított vajat. Csak figyeljünk, nehogy odakapjon, mert akkor az egész keserű lesz.

Fotó megosztása:

Palacsinta/gofri

Öntsünk bőségesen barnított vajat a kedvenc amerikai palacsintánk masszájába, vagy keverjük bele a gofritésztába. Mély, diós aromát nyernek így a légiesen puha édességek, pofonegyszerűen adhatunk neki némi különlegességet, egy új, izgalmasabb oldalt.

Fotó megosztása:

Rétes

Az igazán finom házi rétes egyik titka az otthon húzott tészta. Persze, ha erre nem érünk rá, vagy nincs meg hozzá a mentális erőnk, akkor kénytelenek leszünk a második titok segítségével lenyűgözővé tenni a bolti tésztából sütött rétesünket: ez pedig nem más, mint a megfelelő mennyiségű zsiradék használata. Ami lehetne persze étolaj is, de ha már egyszer megspóroltuk a házi tészta készítését, legalább a zsiradéknak adjuk meg a módját: kenjünk a hajszálvékony tésztalapok közé aromás barnított vajat. Mind sós, mind édes receptekben bevethetjük, az összes lehetséges töltelékkel jól kijön.

Fotó megosztása:

Linzer

A kis, középen szívvel kiszúrt, lekvárral töltött kekszek, a kakaóval bolondított reszelt túrósok, de még a legegyszerűbb almás piték linzertésztája is a vajtól lesz olyan isteni. Istenien omlós és isteni ízű – gondoljuk el hát, milyen gyorsasággal dönt majd le minket a lábainkról az a linzer, amelynek tésztája barnított formájában tartalmazza a vajat.