Antioxidánsokban gazdag

A köles fenolokban, különösen ferulasavban és katechinekben gazdag. Ezek a molekulák antioxidánsként védik a szervezetet a szabad gyökök okozta oxidatív stressztől. Egyes kutatások szerint a ferulasav sebgyógyító, bőrvédő és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A katechinek pedig megkötik a nehézfémeket a véráramban, ezzel képesek megakadályozni a fémmérgezést. 

Segít a vércukorszint kontrollálásában

A köles nagy mennyiségben tartalmaz rostokat és keményítőmentes poliszacharidokat, két olyan szénhidráttípust, amelyek segítenek a vércukorszint szabályozásában. A köles glikémiás indexe alacsony, ennek köszönhetően nem fogyasztása nem emeli meg a vércukorszintet. Ezen tulajdonságainak köszönhetően ez a gabonaféle ideális a cukorbetegek számára.

Csökkenti a koleszterinszintet

A köles vízben oldódó rostokat tartalmaz, amelyek az emésztés során sűrű anyagot képeznek a bélben. Ez az anyag képes megkötni a zsírokat, ezzel csökkentve a koleszterinszintet.

Természetesen gluténmentes

A köles gluténmentes gabona, így a cöliákiában szenvedők és a gluténmentes diétát követők számára is kiváló választás lehet. Fogyasztható köretként, készíthető belőle fasírt, de köleslisztből akár kenyeret is süthetünk.