A legtöbb száraz hüvelyesnél akkor érhetünk el igazán tökéletes, krémes állagot, ha előre beáztatjuk a szemeket. Ebbe persze néha beleszólhat a feledékenység vagy az időhiány: ilyenkor sem teljesen lehetetlen a különböző fogások elkészítése, mindössze egy kicsit bonyolultabb lesz és több figyelmet igényel majd a folyamat. Szerencsére az alábbi tippek segítségével a beáztatás nélküli hüvelyeseket is puhára főzhetjük.
Főzd elő bő vízben
Ideális esetben a babok, lencsék közvetlenül a levesben, főzelékben főnek-puhulnak krémesre, azonban a beáztatás elhagyásával ez végtelenül sok időbe telne, amelynek során minden más alapanyag, ami még a fazékba kerül, teljesen szétmállana.
Ehelyett tegyük a száraz szemeket egy külön fazék vízbe, ebben főzzük elő a hüvelyest: miután kellően megpuhul, folytassuk az eredeti recept lépéseit és használjuk hozzá az előfőzött hüvelyest.
Ne használj sót
A kellemes és egységes ízhez elengedhetetlen a hüvelyesek sózása, azonban ebben az előfőzést mellőző helyzetben hagyjuk el a főzővíz sózását. A só ugyanis enyhén gátolja a hüvelyesek puhulását (minden babos, csicseris ételnél érdemes amúgy is utólag ízesíteni), ami egy ilyen, alapból is kemény helyzetben csak további hátrány.
Szórd meg szódabikarbónával
Só helyett inkább tegyünk szódabikarbónát a főzővízbe, ez ugyanis segíti a szemek puhulását. Nem kell sok, ugyanis a fehér por nagy mennyiségben képes mellékízt okozni ételekben, süteményekben: ne használjunk belőle többet egy teáskanálnál.
Ne feledd a fedőt
A zárt közegben való főzés gyorsabb puhulást okoz, ezért az előáztatás hanyagolásának esetében mindig fedő alatt rotyogtassuk a bab- és lencseszemeket. Sőt, ha van otthon kuktánk vagy más, nyomás alatt főző alkalmatosságunk, feltétlenül vessük be.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Olvass tovább, ha szeretnél még egy-két konyhai tippet:
