Harcsapaprikás kapros túróscsuszával

A Konyhafőnök adása elérkezett a középdöntőhöz. Az első feladat Budapest egyik legjobb éttermének két legkedveltebb fogása, köztük egy harcsapaprikás elkészítése volt.

Harcsapaprikás kapros túróscsuszával

Hozzávalók 4 főre

A harcsapaprikáshoz

A túróscsuszához

Elkészítés

  1. A harcsát tisztítjuk, fejét levágjuk, a gerincnél végigvágva lefejtjük a húst a gerincről, és kockára vágjuk.
  2. Olajon pirítjuk a kockára vágott szalonnát, a pörcöt kiemeljük.
  3. Hagymát pirítunk,hozzáadjuk a haldarabokat, kevés vizet, a felkockázott paprikát, paradicsomot, a leveskockát, végül a paprikakrémet. Ha kell, utánsózzuk.
  4. Fedő alatt puhára pároljuk a halat.
  5. A liszttel kevert tejföllel habarjuk, még egyet forralunk rajta.
  6. A csuszatésztát sós vízben főzzük, leszűrjük.
  7. Tálaláskor a tészta mellé helyezzük a halat, a túrót, a szalonnapörcöt a tésztára, végül apróra vágott kaporral szórjuk.

Tudj meg többet A Konyhafőnök adásáról itt!

Hozzászólások (0)

Címlapról ajánljuk

„Anélkül, hogy kritizálnám a szakmát, kijelenthetem, hogy a magyar cukrászatban...

Azt tartja, mindegy, hogy otthon sütünk-főzünk, vagy elmegyünk valahová, a lényeg a minőség, abból nem szabad engedni, már csak azért sem, mert a vendég észreveszi, ha becsapják, és akkor nem jön többet, szkeptikussá válik. Még mindig Párizst tartja a gasztronómia központjának, a díjakról pedig azt tartja: jó, ha vannak, de az ő életük a hétköznapokról és a nap mint nap betérő vendégekről szól, ezek alapozzák meg az ünnepi pillanatokat. Mihályi László cukrászmesterrel beszélgettünk.

KormosLili

További cikkek